Рейтинг TabelogMenya Inoichi (麺屋 猪一) заслужила статус культового места в Киото не за счет тяжелых свиных бульонов, а благодаря своему прозрачному, изысканному супу на основе даси. На открытой для гостей кухне стружку кацуобуси (сушеного тунца-бонито) нарезают под каждый заказ, что придает бульону удивительную чистоту и глубокий вкус умами. Гости могут выбрать между мягкой, слегка сладковатой основой из белого соевого соуса и более насыщенной, соленой — из черного. Многие превращают еду в небольшой ритуал: сначала пробуют суп в чистом виде, затем добавляют немного цедры юдзу и, наконец, водоросли тороро комбу для третьей волны вкуса.
Гости неизменно хвалят качество ингредиентов: от тонкой лапши домашнего приготовления до нежного чашу и первоклассных топпингов из вагю. Пельмени шумай ручной лепки — фирменная закуска, получающая не меньше восторгов, чем сам рамен. Внимательное обслуживание и чистый современный интерьер также укрепляют репутацию заведения, подтвержденную наградой Bib Gourmand от гида Michelin и постоянным потоком иностранных туристов.
Главное неудобство для посетителей — система очередей. Вам нужно заранее получить номерной билет (整理券, сэйрикэн), которые часто начинают раздавать около 10:30 утра на обед, а затем вернуться в назначенное время, после чего часто приходится ждать еще. Некоторым гостям, ожидающим насыщенного тонкоцу, деликатный бульон кажется слишком легким. Обед и ужин обычно стоят от 1000 до 1999 иен. Недавно гости платили около 1550 иен за рамен «даси соба» с белым соевым соусом и яйцом и 600 иен за две штуки шумай. Для тех, кто ценит мастерски приготовленное блюдо с акцентом на даси, цена и ожидание, как правило, оправданы.
- Бронирование: Бронирование недоступно. Действует система номерных билетов: нужно прийти в заведение заранее, чтобы получить билет на определенное время, и быть готовым к дополнительному ожиданию по возвращении.
- Как добраться: 3 минуты пешком от станции Kyoto Kawaramachi.
- Оплата: Только безналичный расчет. Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, AMEX), транспортные IC-карты (например, Suica) и QR-платежи (PayPay, d Barai). Наличные не принимаются.
- Места: 16 мест, из них 8 за стойкой и два стола на четверых.
- Для детей: Можно приходить с детьми любого возраста и с детскими колясками.
- Язык: Есть меню на английском языке, система билетов также объясняется для иностранцев.
- Парковка: Собственной парковки нет, но поблизости есть платные.
- Курение: Курение во всем заведении запрещено.
