Рейтинг TabelogШеф Tobi (飛) около 25 лет проработал в Taihei-zushi, ныне закрытом ресторане-легенде Канадзавы, и по-прежнему готовит его фирменные блюда. Сет омакасе чередует нигири, небольшие закуски, тёплые суши на пару и роллы, причём каждый ролл заворачивают в свой сорт нори. Многие гости вспоминают дегустацию васаби: перед завершающим роллом с кампё (сушёной тыквой) предлагают сравнить васаби с двух разных тёрок. Tabelog включал ресторан в рейтинг Sushi WEST «Tabelog 100» в 2021, 2022 и 2025 годах.
Почти в каждом отзыве выделяют нодогуро муси-дзуси: розовый морской окунь, приготовленный на пару поверх тёплого риса с уксусом и комбу. Многие называют это блюдо лучшим, что они ели в Канадзаве. Среди постоянных фаворитов также суши на пару со снежным или волосатым крабом, хрустящий ролл с угрём, ролл с обожжённым нэгиторо и тонкая нарезка кальмара. Гости хвалят приветливого и разговорчивого шефа, внимательный персонал и посуду из фарфора кутани. Редкое саке из региона Хокурику наливают половинными порциями, поэтому можно попробовать несколько сортов.
Претензии незначительны. Пара гостей сочла закуски непримечательными или хотела больше нигири: в некоторых сетах их всего 2–7. Кому-то рис и тамаго показались сладковатыми, а коновата (внутренности трепанга) нравится не всем. Те, кто ужинал в отдельном кабинете, жалели, что не видели работу шефа за стойкой. Один гость в 2025 году не застал шеф-повара, так что он бывает на месте не всегда.
Обычный чек и в обед, и вечером составляет ¥15 000–19 999. В 2024–2026 годах гости платили около ¥14 000 за стандартный омакасе и примерно ¥20 000 за расширенный или крабовый сезонный сет. Одна пара с дополнительными блюдами и чаем заплатила ¥31 600. Полбутылки шампанского стоили около ¥7 000, а четыре половинные порции саке вместе обошлись примерно в ¥3 000. По соотношению цены и качества гости оценивают ресторан очень высоко: такой же ужин в Токио, по их словам, стоил бы намного дороже без уступок в объёме или качестве.
- Бронирование: обязательно, без брони попасть не получится. Бронируйте по телефону 076-255-2768, до двух месяцев вперёд. Отдельный кабинет иногда освобождается в последний момент.
- Как добраться: около 6 минут пешком от автобусной остановки Musashi-ga-tsuji или 1 358 м от станции Hokutetsu Kanazawa. Ресторан находится рядом со святилищем Oyama, примерно в 20 минутах пешком от станции Kanazawa.
- Формат: только омакасе, ужин длится 1,5–2,5 часа.
- Места: небольшая стойка и отдельные кабинеты на 2 и 6 человек. Ресторан можно арендовать целиком, гостям без компании здесь рады.
- Оплата: принимают карты VISA, Mastercard, JCB, AMEX и Diners. Электронные деньги и оплата по QR-коду не принимаются.
- Курение и парковка: курить нельзя, парковки нет.
- Часы: в среду и четверг выходной, в пятницу обеда нет. Часы могут меняться, поэтому уточняйте их заранее.
