Рейтинг TabelogTeuchi Chuka Soba Sakata (手打ち中華そば 酒田) воспроизводит Ken-chan Ramen, фирменный рамен города Сакаты в префектуре Ямагата. В окрестностях Токио такой стиль почти не встречается. Владелец родом из Сакаты и освоил рецепт самостоятельно. Главное здесь — широкая, нарочито неровная, сильно волнистая лапша, которую каждое утро раскатывают вручную. Её подают в прозрачном бульоне на нибоси (сушёных сардинах) и соевом соусе. Если при передаче талона сказать minjiri (身入り), в миску бесплатно добавят ложку мягкого свиного спинного жира.
Лапшу хвалят почти в каждом отзыве: упругая, пружинистая, неровная, с выраженным пшеничным вкусом. Многие отмечают, что лёгкий бульон раскрывается только тогда, когда в нём растает жир: он даёт сладость, но не утяжеляет. Порции щедрые, тясю из постной лопатки нарезано толстыми ломтями, побеги бамбука тонкие. На стойке стоят чёрный перец и уксус с чили, ими можно подправить вкус по ходу еды.
Претензии касаются в основном обслуживания. Несколько гостей сочли персонал резким. Один описывает, как молодой сотрудник отказался разменять деньги и отчитал посетителей, другого так и не спросили про жир. Кому-то бульон без жира кажется пустоватым, паре гостей версия сио показалась пересоленной. Лапша иногда приходит поломанной. Летом в зале жарко, а заставленная коробками кухня смущает некоторых гостей.
Обед или ужин обходится в ¥1000–2000. В 2024–2026 годах гости платили:
- сёю тюка соба: около ¥900 за порцию с 200 г лапши, ¥1000 за 300 г и ¥1100 за 450 г;
- тясюмэн с дополнительной свининой: ¥1300–1500;
- двойная порция жира: ¥50;
- лук или нори: по ¥100;
- замороженный набор навынос: ¥900.
Соотношение цены и качества — главный повод для восторгов. Гости не устают удивляться, что такая большая и качественная миска с лапшой ручной работы стоит меньше ¥1000. Дорогим показался только тясюмэн, и то одному гостю. Заведение входило в рейтинг Tabelog Ramen Kanagawa 100 в 2024 и 2025 годах.
- Как добраться: 854 м от станции Odasakae (JR), это примерно 12–16 минут пешком. Также можно доехать автобусом от станции Kawasaki.
- Оплата: только наличные. Банковские карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются. Заказ оформляется через билетный автомат у входа. По отзывам, автомат принимает только купюры по ¥1000, так что лучше иметь их с собой.
- Бронирование: не принимается, гостей сажают в порядке живой очереди. По выходным в обед, по словам гостей, ждут около 10 человек. В будние вечера обычно свободно.
- Места: 8 мест: 5 за стойкой и один стол на троих. Отдельных кабинетов нет, закрыть заведение под мероприятие нельзя. Часто работает один человек, тясюмэн может закончиться.
- Заказ: вместе с талоном скажите minjiri. Насыщенность бульона (koi/usu) и количество жира можно регулировать. Обычная порция в 200 г уже очень сытная.
- Курение: запрещено.
- Парковка: своей нет, поблизости есть платные стоянки.