Рейтинг TabelogSumibi Yakiniku Horumon Sawaishi (炭火焼肉ホルモンさわいし) завоевал культовый статус среди ценителей мяса благодаря двум вещам: огромным, мастерски зачищенным стейкам харами и сагари (диафрагма) и одним из самых чистых по вкусу субпродуктов (хорумон) в Японии. Ресторан находится в Синдзё, спальном районе города Кавасаки, и требует серьезного планирования, но вознаграждает гостей незабываемым ужином, приготовленным на углях.
Гости неизменно восхищаются стейками харами и сагари, часто называя их опыт «меняющим жизнь» за маслянистую текстуру и насыщенный говяжий вкус. Толсто нарезанный язык и широкий выбор безупречных субпродуктов, включая печень, симатё (толстая кишка) и сашими из сэммай (книжка), также являются хитами. Всё нарезается под заказ и жарится гостями на высококачественных углях бинто-тан. Стандартное меню омакасе (выбор шефа) строится по схеме: сашими, мясо с солью, мясо в соусе, ассорти хорумон и завершающее блюдо. Популярные финальные блюда — насыщенное карри с чёрным языком и освежающая холодная лапша.
Главный недостаток — доступность. Забронировать столик крайне сложно, ожидание часто составляет от нескольких месяцев до года. Некоторые премиальные отрубы могут заканчиваться, особенно по выходным. Хотя обслуживание в целом эффективное, некоторые гости отмечали задержки с подачей блюд или немногословное общение в часы пик. Средний счёт за ужин составляет 20 000–25 000 ¥ на человека, что относит заведение к премиум-сегменту. Недавно гости платили около 18 000 ¥ за сет-омакасе, при этом специальные отрубы харами стоили 3600–5000 ¥, а карри с чёрным языком — 1200–1800 ¥. Несмотря на высокую цену, посетители в подавляющем большинстве считают соотношение цены и качества превосходным.
- Бронирование: Обязательно и крайне затруднено. Бронь на будние дни (только сеты) осуществляется через сервис OMAKASE, на субботу (доступно меню а-ля карт) — через TableCheck. Ожидайте бронировать за несколько месяцев или даже за год.
- Как добраться: 5 минут пешком от станции Musashi-Shinjo.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. Оплата производится одним счётом на стол; раздельная оплата невозможна. Взимается сервисный сбор 10%.
- Правила: Дети в ресторан не допускаются. Гостей просят воздержаться от использования парфюмерии с сильным ароматом. Фотографировать разрешено только еду.
- Места: В ресторане 26 мест, включая места за стойкой и за небольшими столами.
- Язык: Меню на английском ограничено, но персонал владеет базовым английским. Для тех, кто не говорит по-японски, проще всего заказать сет-омакасе.