Ramen Sugimoto: прозрачный сёю-рамэн школы Минору Сано

Владелец, Косукэ Сугимото, — последний ученик покойного Минору Сано, которого в Японии прозвали «демоном рамэна». Его фирменное блюдо — танрэй сёю-рамэн: лёгкий, чистый и при этом многослойный. Бульон варят из целой курицы, свинины, нибоси (сушёных сардин), бонито и овощей. Таре смешивают из пяти соевых соусов. Тонкую лапшу делают тут же, в остеклённом цеху. Варят её очень мягкой, почти как сомэн. С 2021 по 2025 год заведение каждый год попадает в список Tabelog Ramen 100.

Больше всего рецензенты хвалят бульон: глубокий, но деликатный. Многие допивают его до дна. Не меньше похвал достаётся двум видам чашу. Первый — тушёная лопатка, второй — запечённая корейка или окорок. Хвалят и вонтоны, плотно набитые мясом. Порции большие, около 175 г лапши. У гарниров есть свои поклонники: TKG (рис с сырым яйцом курицы нагоя-котин) и чашу-гохан (рис с рубленой свининой). Осенью 2026 года подавали лимитированный тантанмэн, и о нём писали с восторгом.

Главная претензия — к лапше. Её называют вялой, разваренной, как в нюмэне. Попросить сварить потвёрже нельзя. Части гостей бульон кажется слишком лёгким. Некоторые постоянные посетители считают, что уровень снизился. Цукэмэн принимают прохладнее. Изредка путают заказы или невнимательно рассаживают.

Цены, которые рецензенты платили в 2025–2026 годах:

• сёю-рамэн: около ¥1350 (сио, по данным заведения, стоит столько же);
• токусэй со всеми добавками: ¥1850 (в начале 2025 года — ¥1800);
• цукэмэн: ¥1400;
• маленькая «женская» порция: ¥1050;
• TKG или чашу-гохан: ¥400;
• добавка вонтонов: ¥150;
• щедрая порция мэнмы: ¥100.

Обед или ужин обойдётся в ¥1000–2000. Цены честные, но не низкие. Кому-то ¥1850 за рамэн кажется дорого, но большинство считает это оправданным за такие порции и продукты.

• Как добраться: 12 минут пешком от Aobadai Station (линия Tokyu Den-en-toshi). Другой вариант — автобус Tokyu от той же станции до остановки Sakuradai, оттуда минута пешком. Если далеко, есть филиал в Маруноути, в Токио.
• Бронирование: не принимается, только живая очередь. В обед в ней от 5 до 20 с лишним человек. Приходите за 15–30 минут до 11:30 или в будний вечер.
• Заказ: талон в автомате покупают, когда позовёт персонал.
• Оплата: кредитные карты не принимают. Принимают транспортные IC-карты (Suica и др.), iD и QUICPay. Также принимают QR-оплату: PayPay, d Barai, Rakuten Pay, au PAY, Alipay, WeChat Pay. Раньше сообщали, что платить можно только наличными, поэтому наличные лучше иметь при себе.
• Места: всего 16: 6 за стойкой и три стола. Отдельных кабинетов нет, закрыть заведение под мероприятие нельзя.
• С детьми: можно, по данным заведения — со школьного возраста. С колясками пускают.
• Курение: запрещено.
• Парковка: нет.
• Порции: большие. Если хотите гарнир, возьмите маленькую порцию рамэна.