Рейтинг TabelogRamen Moriya. варит бульон на курице и бонито без глутамата и других добавок, а заправляет его продуктами конкретных ремесленных производителей — соевым соусом Mitsuboshi и перцем Yamatsu Tsujita. Лапшу делают на месте, и выбрать можно из двух вариантов: тонкая прямая из смеси четырёх сортов хоккайдской пшеницы или упругая волнистая целиком из пшеницы харуютака. Свиное чашу подвешивают и запекают на углях, а среди топпингов есть необычный коричневый гриб. Вечером заведение работает как рамен-идзакая: сезонные сашими, рыба на гриле и продуманная карта саке. С 2018 года оно ежегодно входит в региональный рейтинг Tabelog Ramen 100.
Почти все отзывы хвалят мягкий, округлый бульон, многие выпивают его до дна. Постоянно упоминают выраженный пшеничный вкус лапши и копчёное чашу двух видов нарезки. Среди фаворитов — вонтоны с имбирём и «запретный» чашу-гохан (обожжённая свинина на рисе). Постоянные гости охотятся за сезонными блюдами: хияси тюка, холодными цукэмэн и раменом с сисо и томатами.
Претензии касаются в основном темпа и манер. Готовит один повар, поэтому чашку ждут 15–30 минут. Летом в зале очень жарко. Хозяин немногословен, а обилие табличек с правилами некоторых отталкивает; одного гостя попросили уйти, не дав допить пиво. Кому-то лапша показалась слишком мягкой, меньшинству бульон — солёным или пресным.
В 2024–2026 годах гости платили около ¥880 за сёю-рамен с тонкой лапшой, ¥980 за рамен с лапшой харуютака, ¥1130 за сёю-рамен Mitsuboshi, ¥1160 за половинную порцию с чашу и вонтонами и ¥1590 за большую. Яйцо стоило около ¥150, маленький чашу-гохан — ¥220, сезонная холодная лапша — ¥1400–1500. Обычный чек на обед или ужин — ¥1000–1999; вечер с саке и закусками обошёлся одному постоянному гостю примерно в ¥5800. Учитывая продукты и щедрые порции, цены называют честными.
- Как добраться: от восточного выхода станции Totsuka автобусом с остановки 3 (в сторону Ofuna или Hirashima) или с остановки 2 (кольцевой маршрут Iijima Danchi) до остановки Naganuma. Пешком от станции Hongodai около 25 минут; оттуда же ходит автобус в сторону станции Totsuka до остановки Naganuma.
- Оплата: только наличные или PayPay. Банковские карты и электронные деньги не принимают. Заказ делают устно, расплачиваются после еды.
- Бронирование: не принимается, вход только в порядке живой очереди. По выходным в очереди обычно около шести человек.
- Места: 19 — 7 за стойкой и 12 за столами. Отдельных кабинетов и аренды зала нет.
- Курение: запрещено.
- Парковка: три места за заведением (№ 15–17) и вторая стоянка на три машины поблизости; если первая занята, свяжитесь с рестораном.
- Дети: возрастных ограничений заведение не указывает, но один гость сообщил, что с детьми его не пустили, хотя другие приходят семьями.
- Правила: табличка просит не пользоваться резкими духами, в зале развешаны правила поведения. Летом внутри жарко.
