Рейтинг TabelogШеф Sushi Shinosuke прошёл школу знаменитого Komatsu Yasuke и сохранил фирменные блюда учителя. За стойкой на восемь–десять мест он работает только вдвоём с женой. Рыба почти целиком с побережья Хокурику. Рис мелкий, плотный, слегка приправлен уксусом. Главный номер — негитору-маки: рубленый жирный тунец с тонко нашинкованным белым луком-пореем в хрустящем поджаренном нори. Шеф сворачивает ролл вручную и передаёт гостю прямо из рук. Следом идёт горячий ролл с угрём и огурцом — унакю.
Почти каждый ужин открывается нигири с нодогуро, и их хвалят практически все. Среди любимых блюд гостей — моллюск мандзюгай, обжаренный в сливочном масле, опалённое торо, амаэби с собственной зелёной икрой, креветки гасу-эби и трубач байгай. Зимой к ним добавляются кобако-гани (самка снежного краба) и молоки трески. Гости постоянно отмечают внимательность хозяйки. Можно выбрать, начинать ли с закусок или сразу с нигири, и сколько съесть.
Плотный рис «аль денте» нравится не всем: несколько японских рецензентов сочли, что он не сливается с рыбой. Кому-то качество показалось обычным для такой цены. Двое написали, что ресторан уже не такая выгодная покупка, как раньше. Некоторым стандартного сета не хватило, и они докупали нигири.
Здесь подают только омакасэ, меню нет, поэтому цены отдельных блюд неизвестны. За обед гости платили около ¥12 000 без алкоголя (2023) и ¥26 000 на двоих за обед из 13 нигири (2024). За ужин — около ¥27 800 на человека с саке (2025) и ¥66 000 на двоих с вином (2023 и 2026). По данным ресторана, обычный чек — ¥20 000–29 999 за обед и ¥30 000–39 999 за ужин.
Большинство гостей, приехавших в Канадзаву ради этого ресторана, считают, что он стоит своих денег. Некоторые находят его выгодным по сравнению с Токио. Заметное меньшинство теперь считает его дорогим даже для Канадзавы.
- Бронирование: обязательно, без брони не попасть. Забронировать можно на сайте shinosuke.net или по телефону 076-216-5280. Запись открывается 1-го числа каждого месяца на два месяца вперёд. Гости ждали от 10 дней до 3 месяцев, выходные разбирают первыми.
- Как добраться на такси: около 10 минут от Kanazawa Station (West Exit), Korinbo или Katamachi. В вечерний час пик дорога занимает больше 20 минут. Водителю можно сказать «перекрёсток Irie 3-chome» или «за Autobacs на Irie 3-chome». Обратно такси вызовет персонал.
- Как добраться на автобусе: от Kanazawa Station (East Exit), платформа 11, идут автобусы № 51 или № 56, примерно 21 минута до остановки Yone Maru School (米丸学校). Оттуда 5 минут пешком.
- Оплата: принимают карты VISA, JCB, AMEX и Diners. Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Места: 10 мест за стойкой; отдельных кабинетов и аренды зала нет.
- Курение: в зале не курят, есть небольшая курительная зона.
- Парковка: 2 места перед рестораном.
- Язык и формат: хозяйка объясняет каждую подачу по-английски и показывает рукописный справочник по рыбе. Ужин длится около 2 часов, в конце можно дозаказать нигири.