Рейтинг TabelogRyori Komatsu (料理 小松) — небольшой ресторан в жилом доме. Шеф Такаюки Комацу прошёл школу канадзавских домов Zeniya и Tsuruya и почти в одиночку готовит для восьми гостей за стойкой. Это единственный ресторан Хокурику с тремя звёздами Мишлен; в 2025 и 2026 годах он получил бронзу Tabelog Award. Посуда здесь значит не меньше, чем еда. Блюда подают на керамике кутани и Огаты Кэндзана возрастом от 200 до 450 лет, а бокал для сакэ гость выбирает сам из коллекции Baccarat и Lalique, которой от 100 до 200 лет.
Почти все отзывы хвалят сдержанную кухню, построенную на продуктах с полуострова Ното и из местных вод. Особо выделяют сашими, прежде всего кальмара, выдержанного ара (групера) и байгай (трубача). Постоянные гости возвращаются за сезонной классикой:
- суп с кани синдзё (крабовыми клёцками)
- краб мацуба на пару
- инжир в кунжутном соусе
- фирменный баклажан
- дзосуй (рисовая каша)
- кудзукири, которые делают под заказ
- вагаси, которые лепят прямо за стойкой
Многие называют шефа радушным: он охотно рассказывает о каждой подаче.
Претензии редки, но есть. В 2022 году один гость назвал поведение окамисан (хозяйки) отвратительным. В 2024 году другой счёл еду не лучше закусок к сакэ в суши-баре. Ещё один заметил, что новый персонал путается в подаче. Деликатная приправа не понравится тем, кто любит яркий вкус.
Обеда нет. Ужин — один сет, и цены отдельных блюд в отзывах не приводятся. Реальные счета заметно выше заявленных ¥15 000–19 999. В 2022–2026 годах гости платили:
- около ¥23 000–25 000 за сет без напитков
- примерно ¥55 000 за двоих
- ¥34 300 вместе с четырьмя порциями холодного сакэ
- около ¥37 000 с человека без напитков (в 2026 году)
На ужин стоит закладывать ¥30 000–40 000 на человека.
Тем, кому удалось забронировать, ужин кажется оправданным. Японские гости, в том числе постоянные клиенты из Токио, называют цену разумной для трёхзвёздной кухни и музейной посуды, а один удивился, насколько скромным оказался счёт.
- Бронирование: только по предварительной записи, без брони не попасть. Места разбирают за полгода–год, часто постоянные гости или гости по рекомендации. Телефон 076-224-0118; в карточке ресторана указана бронь на двоих.
- Как добраться: около 15 минут на такси от вокзала Канадзавы или 5 минут пешком от автобусной остановки Saiwai-machi. Ближайшая станция, Nomachi, в 1240 м.
- Оплата: только наличные. Банковские карты, электронные деньги и оплата по QR-коду не принимаются.
- Часы: по отзывам, ужин проходит в одну рассадку с 18:30. В одном отзыве выходным назван и понедельник.
- Места: восемь мест за стойкой; отдельных кабинетов нет, закрыть ресторан под мероприятие нельзя. Подходит для ужина в одиночку.
- Этикет: на входе снимают обувь.
- Курение: запрещено.
- Парковка: нет.
- Язык: один сезонный сет; об английском меню в отзывах не упоминается.
