Kanazawa Sushi Yojiro: слоёные нигири из местной рыбы

Kanazawa Sushi Yojiro (金澤 鮨 洋次郎) — суши-бар на семь мест за стойкой. Его знают по суши, которые гости называют «мильфей». Для большинства нигири рыбу режут на три тонких пласта и укладывают слоями на рис, поэтому кусочек мягко распадается во рту.

Заказ устроен как полу-омакасэ: вы выбираете количество кусочков, а шеф подаёт рыбу из трёх деревянных ящиков с уловом префектуры Исикава, от премиального первого до третьего.

Почти в каждом отзыве хвалят радушного, разговорчивого шефа и непринуждённую атмосферу, в которой незнакомые соседи по стойке быстро находят общий язык. Чаще всего гости вспоминают:

• гасу-эби — местную креветку, голову которой подают во фритюре;
• акаику — красного кальмара, нарезанного тонкой лапшой;
• нодогуро — японского окуня-кромтака;
• томлёного анаго, а также адзи и канпати.

На десерт подают гари-монаку — вафлю с мороженым из маринованного имбиря. Несколько иностранных гостей назвали этот ужин лучшим за всё путешествие.

Замечания немногочисленны:

• одному японскому гостю шутки шефа показались слишком фамильярными;
• другой отметил, что рис подают чуть тёплым;
• третий счёл ужин хорошим, но без сюрпризов;
• летом в подборке больше лёгкой белой рыбы.

По данным ресторана, сет из 8 кусочков стоит ¥5500, из 10 — ¥6600, одинаково в обед и вечером. Вечерний сет с закусками и суши стоит ¥14 300 и подаётся только по предварительной брони.

Гости в 2025–2026 годах платили около ¥4400 за 8 кусочков и ¥5500 за 10, часть посетителей в 2026 году — уже ¥6600 за 10. Ужин с закусками и 10 кусочками в 2024 году обошёлся примерно в ¥12 000. Пара, заказавшая краба в декабре 2025 года, отдала около ¥33 000. Отдельно можно добавить кусочки, например нодогуро.

Обычный чек — ¥4000–4999 в обед и ¥10 000–14 999 за ужином. Гости единодушны: за суши такого уровня в центре Канадзавы это исключительно выгодно, даже с напитками и дополнительными кусочками.

• Как добраться: 5 минут пешком от Музея современного искусства XXI века (21st Century Museum of Contemporary Art); около 1,3 км от Nomachi.
• Бронирование: обязательно. Места разбирают примерно за 2–4 недели, прийти без брони не получится. Звонить можно по телефону 076-208-3307 с 15:00 до 18:00, но, по отзывам, трубку берут нечасто. Другой вариант — сообщение в Instagram (@kanazawasushiyojiro446); ресторан предупреждает, что ответ может занять около недели.
• Рассадка: обед в 11:00 и в 13:00. Ужин проходит в одну смену: сет начинается в 18:00, гостей только на суши просят прийти до 19:00.
• Оплата: с 2026 года только наличные. Карты, электронные деньги и QR-платежи не принимают.
• Места: 7 за стойкой, компания — до 7 человек. Отдельных кабинетов нет, ресторан можно арендовать целиком на группу до 20 человек.
• Дети: можно, включая младенцев.
• Курение: запрещено.
• Парковка: собственной нет, платные стоянки перед входом и поблизости (более 50 мест).
• Язык: заявлено меню на английском. Шеф объясняет каждый кусочек и по просьбе что-нибудь посоветует.