Рейтинг TabelogШеф Дои готовит один авторский сет примерно из 15–20 подач, целиком построенный на продуктах региона Хокурику. Ресторан занимает перестроенное здание швейной школы эпохи Мэйдзи рядом с Katamachi в Канадзаве. Письменного меню здесь нет. Каждую подачу предваряет рисунок тушью с её ингредиентами, и гости гадают, что принесут дальше. В одном укусе сходятся сразу несколько местных продуктов: бульон из оленьего сердца поверх арахисового мусса, крокет из суппона (дальневосточной черепахи) с черепаховым супом, тарт с кровяной колбасой. Ресторан получал бронзовую награду Tabelog Award каждый год с 2023 по 2026.
Почти все отзывы сходятся в одном: изобретательность здесь не идёт в ущерб вкусу. Рисованное меню и медовые соты, которые к десерту нарезают прямо у стола, упоминают постоянно. Среди блюд, которые хвалят снова и снова, — сиро-эби (белые креветки) с икрой, цветок окры с начинкой из краба, цесарка, трубач из Ното (бай-гай) и форель с икрой лосося. Сервис описывают как тёплый и точный, к аллергиям относятся внимательно. Безалкогольное сопровождение оценивают так же высоко, как винное.
Претензии незначительны. Обед или ужин длится три-четыре часа, и многочисленные подачи в сумме оказываются сытнее, чем многие ожидают. Одному гостю из-за языкового барьера было трудно понять, что именно он ест. Единственный отзыв 2017 года называл персонал неприветливым к иностранным гостям, но свежие отзывы это опровергают.
И в обед, и вечером подают только сеты. В 2025–2026 годах гости платили около ¥24 200 за будничный сет Déjeuner и около ¥30 250 за воскресный ужин. Напитки оплачиваются отдельно: цитрусовый напиток на кодзи стоил ¥880, бокал саке — примерно от ¥1100 до ¥4400. По данным ресторана, типичный чек составляет ¥20 000–29 999 и в обед, и вечером, плюс 10% за обслуживание.
По меркам высокой кухни это хорошее соотношение цены и качества. Несколько гостей пишут, что в Токио или Осаке такой ужин стоил бы заметно дороже. Вина, по отзывам, оценены честно, а еды много.
- Как добраться: от Kanazawa Station 10 минут на автобусе до остановки Katamachi, затем 3 минуты пешком. До станции Nomachi — 855 м. Ресторан стоит в жилом переулке, который таксисты находят с трудом, поэтому держите точку на карте под рукой.
- Бронирование: только по предварительной записи, без брони не попасть. По отзывам, забронировать онлайн проще, чем кажется: одному гостю удалось получить место накануне. При отмене в день визита или накануне взимается 100% стоимости, за два-три дня — 50%. Перенос даты или времени в день визита или накануне — только по телефону, не через сайт.
- Возрастное ограничение: как правило, детей младше 12 лет не принимают.
- Дресс-код: мужчин в слишком повседневной одежде, например в шортах и сандалиях, не пускают.
- Оплата: принимают карты Visa, Mastercard, JCB, Amex и Diners. Электронные деньги и оплата по QR-коду не принимаются. Сервисный сбор — 10%.
- Места: 10 мест и отдельный кабинет на 4 человек. Выкупить ресторан целиком нельзя.
- Курение: не курят во всём зале.
- Парковка: своей нет, рядом есть платные стоянки.
- Ограничения в питании: подают только авторский сет, и ресторан предупреждает, что многие замены могут быть невозможны. Просьбы гостей учесть аллергию или убрать сырую рыбу выполняли, поэтому сообщите о своих при бронировании.
- Время: закладывайте 3–4 часа.
