Рейтинг TabelogРесторан Iwaya (いわや) предлагает уникальный опыт: сезонный хого с диким кабаном, известный как «ботан набэ», в традиционном фермерском доме с соломенной крышей в сельской местности Тамба-Сасаямы. Центр обеденного зала — «ирори», утопленный в пол угольный очаг, где гости сами готовят себе еду. Атмосфера — важная часть впечатления, переносящая посетителей в другую эпоху.
Гости неизменно хвалят качество мяса дикого кабана, отмечая его нежность, сладковатый жир и отсутствие специфического запаха дичи. Мясо тушится в густом тёмно-красном бульоне на основе мисо, который со временем становится только насыщеннее. Ещё одна изюминка — ритуал приготовления на гриле живой горной форели «амаго»: рыбу насаживают на шампуры и медленно готовят над углями очага. Процесс занимает почти час, но результат — хрустящая кожица и нежнейшее мясо. В завершение многие добавляют в оставшийся бульон яйцо с рисом или лапшу удон.
Хотя отзывы в основном восторженные, некоторые упоминают, что из-за популярности, особенно среди туристических групп, в ресторане бывает шумно. Удалённое расположение также означает дорогую поездку на такси. В редких случаях встречаются жалобы на пережаренную рыбу или сухое мясо, но это исключения.
Обед обойдётся в 10 000–14 999 ¥, а ужин — в 15 000–19 999 ¥. По отзывам 2024–2026 годов, сет «ботан набэ» стоил около 8800 ¥ на человека. Дополнительная порция кабана — примерно 3850 ¥, а одна форель «амаго» на гриле — около 990 ¥. Хотя цены не низкие, большинство считает их оправданными за уникальный опыт и высокое качество.
- Бронирование: Обязательно и только по телефону. В высокий сезон (зимой) рекомендуется бронировать стол за несколько недель или даже месяцев. Ресторан работает только по предварительной записи.
- Как добраться: Ресторан находится примерно в 20 минутах езды на такси от станции JR Sasayamaguchi. По отзывам, поездка в одну сторону может стоить около 5000 ¥. Есть парковка.
- Посадка: Традиционная, на полу или на низких стульях вокруг общих очагов «ирори». Время пребывания ограничено двумя часами.
- Возрастные ограничения: Ресторан не подходит для посещения с детьми дошкольного возраста.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Примечание: Свежее (не замороженное) мясо дикого кабана — сезонный продукт, доступный примерно с середины ноября до середины марта. Приготовление форели «амаго» на гриле занимает 25–50 минут, поэтому заказывайте её заранее.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
