Рейтинг TabelogВ отреставрированном доме рядом с парком Накадзима в Саппоро расположен Nukumi (温味) — камерный ресторан, предлагающий гостям сезонную кухню кайсэки. Блюда от шефа Ямамото основаны на классических техниках и призваны раскрыть чистый вкус первоклассных ингредиентов с Хоккайдо, таких как местный морской ушек, уни и устрицы.
Гости неизменно отмечают чистоту и глубину вкуса бульонов даси, которые служат основой для знаменитых супов ресторана (椀物). Среди других ярких моментов — сезонный набор закусок (八寸), театрализованные подачи вроде сладкой рыбы аю в бамбуковой клетке и ароматных грибов мацутакэ, приготовленных на пару в глиняном горшочке (土瓶蒸し). Ужин часто завершается насыщенным рисом «такикоми-гохан», приготовленным с крабом или устрицами. Остатки риса гостям заботливо упаковывают с собой. Также часто хвалят качество сашими, особенно из камбалы (хирамэ) и тунца (магуро), которые подают на красивой керамической посуде.
Хотя кухня получает высокие оценки, некоторые иностранные гости сообщают о трудностях. Процесс бронирования может быть сложным из-за политики «сначала сайт» и не всегда отзывчивой поддержки по телефону. Обслуживание ведется в основном на японском, и меню на английском обычно нет. Также отмечается высокая наценка на алкоголь, что может значительно увеличить итоговый счет.
Сет-меню омакасе стоит около 30 000 иен на человека. В 2024 году один из гостей заплатил около 29 000 иен, а в 2023 году счет на двоих с большим количеством напитков составил 90 310 иен. Высокая стоимость алкоголя — частая тема отзывов: один гость отметил, что порция саке из трех го обошлась в 21 000 иен. Для ценителей кайсэки высшего уровня в Саппоро еда оправдывает свою цену, но ценность ужина снижается, если вам необходимо обслуживание на английском или вы планируете заказывать много алкоголя.
- Как добраться: Ресторан находится в 5 минутах ходьбы от выхода №3 станции метро Nakajima Park.
- Бронирование: Обязательно и сильно заранее. Иностранным гостям может быть сложно забронировать стол. Если вы хотите сидеть за стойкой и наблюдать за работой шеф-повара, обязательно укажите это при бронировании, так как некоторых гостей размещают в отдельных кабинетах.
- Язык: Обслуживание почти полностью на японском языке. Меню на английском нет, поэтому может пригодиться приложение-переводчик.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners, UnionPay). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. К счету добавляется 10% за обслуживание.
- Возрастные ограничения: Приветствуются дети школьного возраста (начальные классы и старше), если они готовы съесть полный взрослый сет.
- Места: В ресторане 14 мест, включая 6 мест за стойкой и несколько отдельных кабинетов.
- Курение и парковка: Курение в ресторане полностью запрещено. Парковки нет.
