Рейтинг TabelogIshimame (いし豆) — это крошечный ресторанчик в деревенском доме в сельской местности Хоккайдо. Им управляет пожилая пара, посвятившая себя одному делу — приготовлению выдающейся лапши соба. Особенность заведения — сырьё: редкая чёрная гречиха «Нагава Дзайрай-сю», которую мелют на каменных жерновах прямо на месте. Из неё получается лапша с характерной плотной, слегка зернистой текстурой и сильным ароматом, благодаря чему ресторан заслужил преданных поклонников и место в списке «Tabelog 100» лучших соба-ресторанов Японии.
Гости неизменно хвалят фирменное блюдо торигобо — холодную собу, которую подают с горячим бульоном для макания из курицы и корня лопуха. Также выделяют собагаки — гречишный клёцок, похожий на моти, который готовят ограниченными порциями. Отмечают и щедрые порции, и густой, ароматный собаю (горячую воду после варки лапши), который приносят в конце трапезы.
Главный недостаток — попасть внутрь непросто. В ресторане всего 12 мест, а его репутация привлекает множество посетителей, поэтому очереди на час или два — обычное дело. Ежедневно готовится всего 35–40 порций, и они часто заканчиваются к полудню. Некоторые гости отмечают, что непривычная грубоватая текстура лапши может понравиться не всем, но почти все сходятся во мнении, что качество безупречно.
По отзывам, средний чек составляет 1000–1999 ¥. Недавно популярный торигобо стоил около 1400 ¥, простая мори соба — примерно 1100 ¥, а редкий собагаки — от 700 до 1200 ¥. Посетители единодушно считают, что качество полностью оправдывает и цену, и ожидание.
- Бронирование: Только живая очередь; бронирование невозможно. Настоятельно рекомендуется приезжать к открытию в 11:30, чтобы занять место и успеть заказать блюда из ограниченного меню.
- Очереди: Будьте готовы к долгому ожиданию, часто 1–2 часа. Персонал может принять ваш заказ и выдать пейджер, чтобы вы могли подождать в машине.
- Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Язык: Меню на японском, персонал почти не говорит по-английски. Некоторые туристы успешно пользовались приложениями-переводчиками.
- Как добраться: От станции JR Kutchan сесть на автобус Donan в сторону курорта Rusutsu и выйти на остановке «Yotei Nature Park Entrance». Ресторан находится в 5 минутах ходьбы.
- Места: 12 мест: 4 за стойкой и два стола на 4 человека.
- Парковка: На территории есть 9 бесплатных парковочных мест.
- Курение: Курение в помещении полностью запрещено.