Ramen Fujimoto: рамен на насыщенном рыбном бульоне

Ramen Fujimoto (らーめん ふじもと) — это специализированный рамен-ресторан, посвящённый всему многообразию рыбных бульонов. Его особенность — меню-конструктор: гости сначала выбирают тип блюда (рамен, цукэмэн или мадзэсоба), затем вкусовую основу (сио, сёю или мисо) и, наконец, конкретный рыбный бульон даси, например, из сайры (санма), тунца (магуро), креветок (эби) или гребешка (хотатэ). Заведение также известно своими экспериментами, в частности, кофейным раменом.

Гости постоянно хвалят рамен санма сёю (さんま醤油), называя его насыщенный рыбный вкус «вызывающим привыкание». Также часто выделяют эби мисо и хотатэ сио. Посетителям нравится густой бульон, который хорошо обволакивает лапшу, обилие приправ на столах (тёртый чеснок, свиной жир) и возможность заказать к остаткам супа рис с сыром или лососем (鮭ごはん).

Столь яркие вкусы подходят не всем: некоторые гости жалуются, что бульон бывает слишком солёным или концентрированным. Обслуживание регулярно описывают как резкое и безразличное — здесь явно сосредоточены на еде, а не на гостеприимстве. Также стоит быть готовым к очередям, которые в часы пик могут достигать 20–60 минут; для этого нужно записать своё имя в лист ожидания у входа.

Соотношение цены и качества считается отличным. В последние годы посетители платили около 900–1000 иен за стандартную порцию санма сёю; большая порция стоила около 1150 иен. Экспериментальный кофейный рамен обходился в 1000–1150 иен, а гарнир из риса — в 100–250 иен. Средний счёт на обед составляет 1000–1999 иен.

• Бронирование: Только живая очередь, бронирование не принимается. Запишите своё имя в лист ожидания у входа и будьте готовы ждать.
• Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
• Как добраться: Ресторан находится в нескольких минутах ходьбы от станции Aki Nagatsuka.
• Парковка: Имеется ограниченная бесплатная парковка: 2 места перед входом и 5 на дополнительной стоянке.
• Места: 12 мест, включая 4 за стойкой и 8 за столами.
• Семьи: Из-за ограниченного пространства вход с детскими колясками запрещён.
• Заказ: При заказе нужно последовательно выбрать тип лапши, основу и бульон. Лучше определиться с выбором, пока стоите в очереди.