Рейтинг TabelogKushi Katsu Hitokuchi (串かつ 一口) — это небольшой семейный ресторан в городе Ономити, где приготовление кусикацу, жареных на шпажках продуктов, доведено до уровня искусства. Основное внимание уделяется свежайшим морепродуктам и исключительно лёгкой панировке. Но главная особенность заведения — это ритуал подачи: к каждой шпажке владелец лично даёт наставления, как её лучше есть, с какой приправой и в какой последовательности.
Гости неизменно отмечают свежесть продуктов и тончайшее тесто. Обязательными к заказу считаются кису (японский силлаго) и анаго (морской угорь) — их часто подают с указанием съесть одну часть с лимоном и солью, а другую — с васаби и соевым соусом. Также популярны асари (моллюски), сезонные каки (устрицы) и креветки. Масло в процессе готовки периодически меняют, чтобы сохранить тонкий вкус деликатных ингредиентов.
Уютная атмосфера имеет и обратную сторону. В ресторане всего около одиннадцати мест, поэтому ожидание может быть долгим, а популярные позиции в меню быстро заканчиваются. Некоторые посетители сочли инструкции владельца излишне строгими, но большинство воспринимает это как часть особого, внимательного подхода к своему делу.
Ужин обычно обходится в 4000–5000 иен на человека. Например, недавний счёт на двоих составил 8900 иен, а шпажки с моллюсками (асари) стоили около 800 иен. Посетители сходятся во мнении, что качество и техника приготовления полностью оправдывают цену — это не стандартные кусикацу из сетевых заведений.
- Как добраться: Ресторан находится в 20 минутах ходьбы от станции JR Onomichi.
- Бронирование: Бронирование не принимается. Мест очень мало, поэтому настоятельно рекомендуется приходить пораньше.
- Места: Только 11 мест за стойкой.
- Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Курение: Обратите внимание, что в зале разрешено курить.
- Парковка: Парковки нет.
