Fuku Masa: мастерское приготовление рыбы фугу

Fuku Masa (ふく政) — знаменитый ресторан, полностью посвященный рыбе торафугу. Его отличает скрупулезный подход: на кухню закупают дикую фугу разных размеров, используя каждый для наиболее подходящего блюда. Из рыбы поменьше делают упругое сасими (тэсса), а гигантские экземпляры весом 7–8 кг идут на исключительное карааге во фритюре — блюдо, которое гости неизменно хвалят.

Меню демонстрирует рыбу целиком, включая редкие деликатесы, которые мало где можно встретить. Гости в восторге от сирако (молоки), которые подают на гриле или в виде соленого деликатеса сиокара, а также от фирменного блюда — икры фугу, выдержанной в осадке саке. Кухня также проявляет современный подход, предлагая авторские сочетания, например, с белым трюфелем и сыром. Впечатление дополняют продуманный сервис от хозяйки и богатый выбор местного саке из Сайдзё, которое прекрасно сочетается с блюдами.

Хотя цены нельзя назвать низкими, посетители в основном сходятся во мнении, что Fuku Masa предлагает превосходное соотношение цены и качества, учитывая уровень ингредиентов и редкость блюд. В последние годы гости сообщали о стоимости премиального сета «Тэннэн Гокудзё» около 21 000 иен, в то время как другие сезонные меню стоили 25 000–30 000 иен. Обед — более доступный вариант: по предварительному заказу можно получить бэнто примерно за 2000 иен.

Критические замечания незначительны и редки, в основном касаясь высоких, но ожидаемых цен. Некоторые отмечали моменты неровной работы младшего персонала, хотя владелица быстро вмешивалась, чтобы обеспечить безупречный сервис.

• Бронирование: Настоятельно рекомендуется бронировать столик заранее, так как ресторан популярен для торжеств и деловых ужинов. Для заказа некоторых специальных блюд и ингредиентов требуется уведомление за 2–3 дня.
• Как добраться: Ресторан находится в 5 минутах ходьбы от станции JR Saijō.
• Оплата: Принимаются кредитные карты (JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
• Места: В ресторане 39 мест, включая места за стойкой и отдельные татами-комнаты для групп от 2 до 30 человек. По запросу могут предоставить места на первом этаже для гостей с ограниченной мобильностью.
• Парковка: Перед рестораном есть парковка примерно на 6 мест.
• Курение: Курение разрешено в специально отведенных местах. Гостям следует уточнять действующие правила в ресторане, так как они могли измениться.