Рейтинг TabelogРесторан CHILAN (CHILAN), расположенный в отреставрированном доме в городе Хацукаити, предлагает современный взгляд на вьетнамскую кухню через призму продуктов региона Сетоути. Гостей ждет камерная атмосфера за L-образной стойкой всего на восемь мест. Основа впечатлений — авторский дегустационный сет от шеф-повара. Это личное гастрономическое путешествие часто начинается со свежих спринг-роллов с креветками и свиной грудинкой по рецепту ее матери — блюда, которое хвалят почти в каждом отзыве.
Гости неизменно отмечают чистые, тонкие вкусы и использование разных рыбных соусов для каждого блюда. На кухне широко применяются местные ингредиенты из префектуры Хиросима: от лосося и грибов до риса сорта ST25. Вторая половина ужина — это напитки, подобранные мужем шеф-повара, который работает сомелье. Сопровождение очень индивидуально, часто включает несколько разных бокалов на одно блюдо и считается такой же неотъемлемой частью ужина, как и сама еда. Предлагаются как алкогольные, так и безалкогольные варианты, а подача осуществляется в винтажной вьетнамской посуде.
Из-за небольшого размера и популярности ресторана бронирование обязательно и делать это нужно сильно заранее. Некоторые непьющие гости отмечали, что цена на безалкогольное сопровождение не отличается от алкогольного. Хотя сервис в основном описывают как теплый и персональный, в единичных отзывах упоминаются недочеты. Местоположение также может быть непростым: ресторан спрятан на крутом склоне и почти не имеет вывесок.
В ресторане подают единое дегустационное меню. Гости, посетившие CHILAN в 2024–2026 годах, сообщают, что сет с напитками стоил около 22 000 ¥ на человека. Некоторые счета со специальными дополнениями достигали 27 000–27 720 ¥. Для ценителей уникального гастрономического опыта с авторским подходом и продуманными сочетаниями CHILAN считается отличным выбором. Однако это не бюджетный вариант.
- Бронирование: Только по предварительной записи. Мест очень мало, бронировать нужно сильно заранее, часто через сервис TableCheck.
- Посадка: Гости сидят за L-образной стойкой на 8 мест. При входе необходимо снять обувь и надеть предложенные тапочки.
- Меню: Предлагается единый фиксированный дегустационный сет. В стоимость включено сопровождение напитками (алкогольное или безалкогольное).
- Как добраться: 5–10 минут пешком по крутому склону от станции JR Ajina. У ресторана почти нет вывески, рекомендуется использовать GPS-карту.
- Оплата: Принимаются кредитные карты, электронные деньги и QR-коды.
- Язык: Обслуживание на японском, меню на английском не упоминается. Если вы не говорите по-японски, попросите консьержа в отеле помочь с бронированием.
- Аренда: Возможна аренда всего ресторана для частных мероприятий.
- Курение: В ресторане не курят.
- Парковка: Парковки нет.
