Рейтинг TabelogTTOAHISU (TTOAHISU) — это небольшой ресторан на десять мест в Фукуоке, где французские техники и японские ингредиенты сочетаются с почти одержимым вниманием к контролю температуры. Ужин открывается фирменным двойным консоме — прозрачным, насыщенным бульоном из вагю, курицы и свинины куробута, который задает тон всему сету. Главная особенность ресторана — мастерство шефа в работе с огнем, благодаря которому блюда, по отзывам гостей, всегда приготовлены идеально.
Почти все посетители отмечают консоме, а также безупречно приготовленную рыбу, например, савару (испанская макрель), и сочные основные блюда из свинины иванака. Среди других фаворитов — сливочное ризотто с сирако (молоки трески) и финал из нескольких десертов, часто включающий ванильный пудинг и клубничный сорбет. Гости отмечают теплое и внимательное обслуживание от небольшой команды, которая хорошо общается с иностранными туристами.
Основные нарекания носят практический характер. Подача блюд намеренно неспешная, многие гости сообщают, что ужин длится от двух до трех часов. В ресторане также действуют правила фотосъемки: иногда запрещено фотографировать основное блюдо. Некоторым посетителям порции или ингредиенты в ужине показались скромными для своей цены, хотя большинство считают соотношение цены и качества превосходным, особенно на ланче. В 2024–2026 годах гости платили за ланч-омакасе около 11 000–13 200 ¥, а ужин мог стоить от 18 000 ¥ до более 30 000 ¥ с напитками. Счет одной компании составил 31 460 ¥. Дополнительные опции, такие как уни с Хоккайдо, стоили около 2 400–2 500 ¥.
- Бронирование: Обязательно и заблаговременно, часто через сервисы вроде Pocket Concierge. За отмену в день визита взимается штраф.
- Как добраться: Ресторан находится на первом этаже здания BLDG64, в 3 минутах ходьбы от станции метро Ohori Koen (выход 4).
- Продолжительность: Рассчитывайте на 2–3 часа; подача блюд неспешная. Персонал просит сообщать, если вам нужно отойти от своего места.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) и PayPay. Электронные деньги не принимаются.
- Фотосъемка: Существуют ограничения; фотографировать основное блюдо часто запрещено, и персонал может попросить вас делать снимки быстро.
- Дети: По вопросам посещения с детьми ресторан просит связываться по телефону.
- Дресс-код: Строгих правил нет, но рекомендуется элегантный повседневный стиль.
- Места: 10 мест за стойкой. Отдельных кабинетов нет.
