Рейтинг TabelogSumi to Ogawa (炭とおがわ) — это не просто ужин, а настоящий кулинарный спектакль. В этом крошечном ресторане в районе Накасу в Фукуоке, рассчитанном всего на шесть мест за стойкой, всё действие разворачивается вокруг шеф-повара и его гриля на углях бинчотан. Гости сидят в первом ряду и наблюдают, как прямо перед ними с невероятной точностью разделывают и готовят живых угрей и другие сезонные деликатесы. Это очень личный и захватывающий опыт, где каждое движение шефа — часть представления.
Сезонное меню-омакасе — главная звезда вечера, и гости неизменно хвалят его театральную подачу. Фирменное блюдо — угорь сирояки, приготовленный на углях без соуса, который славится своей идеально хрустящей кожицей и нежнейшей мякотью. Среди других ярких моментов, вызывающих восторг, — приготовление рыбы аю в сезон и финальное блюдо из жареного угря с рисом и сырым яйцом, роскошная версия тамаго какэ гохан (TKG). Ужин часто завершается парфе из вараби-моти, которое готовят по заказу. Гости также отмечают продуманное винное и саке-сопровождение и печатное меню с описанием красивой посуды (уцува), которое вручают после ужина.
Критика носит почти исключительно практический характер. Некоторым гостям темп ужина показался быстрым — он длится около 1,5–2 часов. Хотя и крайне редко, но некоторые посетители сочли основное блюдо из угря хорошим, но не таким выдающимся, как остальные курсы. Однако главная трудность — это бронирование. Попасть в ресторан очень сложно, места часто резервируют на месяцы, а то и на год вперёд.
По отзывам последних лет, стоимость сета-омакасе составляет от 15 000 до 18 000 иен. Один из гостей упомянул, что общий счёт с напитками составил около 19 600 иен. Обычный чек за ужин с напитками попадает в диапазон от 20 000 до 29 999 иен. Несмотря на цену, почти все сходятся во мнении, что Sumi to Ogawa предлагает превосходное соотношение цены и качества, оставляя незабываемые впечатления, которые полностью оправдывают затраты для особого случая.
- Бронирование: Обязательно и крайне затруднительно. Места часто забронированы на месяцы или год вперёд. Рекомендуется следить за социальными сетями ресторана, чтобы узнать об отменах брони.
- Посадка: В ресторане всего 5–6 мест за стойкой. Обычно проводится две смены посадки за вечер.
- Расположение: Ресторан находится на 3-м этаже здания Saphir Konomi в районе Накасу, в 1–5 минутах ходьбы от станции Nakasu-Kawabata.
- Оплата: Принимаются кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи.
- Атмосфера: Разделка и приготовление живого угря и морепродуктов — ключевая часть опыта, что может показаться слишком натуралистичным для некоторых гостей. Объяснения даются в основном на японском языке.
- Курение: В ресторане разрешено курение. Рекомендуется уточнять действующие правила при бронировании.
- Парковка: Парковки нет.
