Рейтинг TabelogUeda (右江田) — шесть мест за стойкой в старом деревянном доме в спальном районе Nakagawa-ku в Нагое. В 2019 году ресторан получил три звезды в гиде Michelin по региону Токай. С 2022 по 2026 год он каждый год получает бронзу Tabelog Award. Шеф во втором поколении отказался от мягкого сладковатого риса в нагойском стиле, который готовил его отец. Теперь сяри заправляют без сахара, смесью красного и рисового уксуса. Вопреки традиции первым кусочком подают тюторо, нередко тиаи-гиси, срез у кровяной полосы. Фирменное блюдо — дикая креветка курума-эби из залива Микава: голову готовят, тело оставляют почти сырым, иногда выдерживают в комбу.
Почти каждый отзыв хвалит серию из тунца: четыре-пять нигири и ролл темаки с негиторо. Многие отдельно выделяют креветку, некоторые заказывали её повторно. Среди других любимых позиций — кохада, тушёное морское ушко с соусом из печени, перемешанным с рисом, морской ёж с Хоккайдо и тамагояки, похожий на бисквит кастелла. Гости отмечают спокойную точность шефа и сакэ, которое подбирает оками (хозяйка).
Претензий к еде немного. Опытный гурман счёл, что имбирь заглушает сайру-полурыла, а каракатица получилась слишком мягкой. Автор одного отзыва 2025 года назвал вкус заурядным. Летом тунец менее жирный, а креветки бывает в наличии не всегда. Одной гостье порции риса показались слишком большими. Серьёзнее другая проблема: туристов из Испании не пустили на пороге, хотя они бронировали стол за пять месяцев.
Меню нет: омакасэ стоит по рыночной цене, цены отдельных блюд в отзывах не указаны. Официально обед стоит ¥10 000–15 000, ужин — ¥20 000–30 000. Однако в 2025–2026 годах гости платили больше. Упомянуты счета около ¥39 000 за ужин и ¥41 000 за сет с сервисным сбором и налогом. Ещё один счёт составил ¥42 700 за сет с дополнительным кусочком и пятью половинными порциями сакэ. На ужин стоит закладывать от ¥40 000. Для суши такого уровня это, по мнению многих гостей, разумная цена.
- Бронирование: только по предварительной записи, без брони не попасть. Новых гостей записывают по телефону (052-353-6005) лишь раз-два в год, остальные места занимают постоянные клиенты. Подтвердите бронь напрямую накануне визита.
- Как добраться: 947 м от станции Sanno, пешком 15–18 минут от Sanno или Owari-bashi. На такси около 10 минут от станции Kanayama и 15 минут от вокзала Nagoya Station.
- Оплата: только наличными. Банковские карты, электронные деньги и оплата по QR-коду не принимаются.
- Дресс-код: места только за стойкой, поэтому просят не пользоваться духами и другими резкими ароматами.
- Места: шесть мест за стойкой. Отдельных кабинетов нет, но ресторан можно арендовать целиком.
- Курение: запрещено.
- Парковка: три места рядом с рестораном.
- Часы работы: в понедельник выходной, во вторник и субботу обеда нет.