Рейтинг TabelogКонцепция Tout La Joie Ism (トゥ・ラ・ジョア イズム) основана на японском принципе «итиго итиэ» — неповторимой встречи, которая бывает лишь раз в жизни. Шеф-владелец Кэйити Кавасэ применяет эту философию к своему меню: каждый месяц он создает новый сет-омакасе, в котором каждый гость получает как минимум одно блюдо, которое больше никогда не повторится. В основе лежит классическая французская кухня, но в исполнении используются японские элементы, такие как даси и первоклассные морепродукты, а также молекулярные техники (эсппумы, центрифуга). Подача блюд театрализована: шеф лично представляет и объясняет каждое искусно оформленное творение.
Гости неизменно отмечают изобретательность и техническое мастерство кухни. Хотя меню меняется, некоторые блюда стали визитными карточками: фирменный салат «Mのサラダ», роскошный «ポテトキャビア» (картофель с икрой), а также такие креативные позиции, как «天然帆立のモンブラン» (монблан из дикого гребешка) и «蝦夷鮑のコロッケ» (крокеты из абалона Эдзо). Блюда из премиальной говядины вагю «Курохана-гю» также часто удостаиваются похвал. Посетители отмечают теплый и безупречный сервис от шефа и его супруги, которая выступает в роли «мадам» заведения.
При почти единодушном восторге некоторые гости сочли, что отдельные смелые сочетания вкусов пришлись им не по душе. Несколько человек также упомянули, что итоговый счет может значительно вырасти, если добавить винное сопровождение или редкие вина. Согласно недавним отзывам, стоимость самого сета-омакасе стабильно составляла около 33 000 ¥. Для примера, один из гостей заплатил 37 000 ¥ за обед с безалкогольным сопровождением, другой — 41 000 ¥ за обед с тремя напитками. Ужин с обширным винным сетом обошелся в 84 000 ¥ на человека. Большинство посетителей считают, что оригинальность и качество оправдывают цену для особого случая.
- Бронирование: Обязательно и крайне затруднено. Планируйте визит сильно заранее.
- Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Как добраться: Ресторан находится примерно в 10 минутах ходьбы (711 м) от станции Otobashi, но гости рекомендуют брать такси.
- Дресс-код: Уместно-элегантный; рекомендуется пиджак. Шорты и сандалии не приветствуются.
- Места: В небольшом зале 16 мест, включая места за стойкой и отдельные кабинеты.
- Курение: Курение на всей территории ресторана запрещено.
- Парковка: Собственной парковки нет, но поблизости есть платные.