Udon Nishiki: удон с карри в сливочном соусе

Udon Nishiki (うどん 錦) — легендарное заведение в Нагое, прославившееся одним блюдом: удоном с необычным сливочным карри. В отличие от типичного японского карри, здешний бульон знаменит своим «белым» цветом — это мягкий на вкус соус с выраженной нотой даси, густой и бархатистый, идеально обволакивающий упругую лапшу ручной работы. Каждую порцию готовит один шеф-повар прямо за стойкой и подает с большим куском жареного во фритюре тофу (абураагэ), который впитывает густой соус.

Почти все гости в отзывах хвалят именно это фирменное блюдо (カレーうどん, карри-удон), описывая бульон как идеально сбалансированный и насыщенный, который можно пить до последней капли. Упругая текстура лапши — еще один неизменный плюс. Благодаря расположению в квартале ночных развлечений и поздним часам работы, это место стало культовым для «симэ» — японской традиции завершать вечер сытным блюдом после баров. Обслуживание быстрое, поэтому очередь движется без долгих задержек.

Тем не менее, некоторые посетители отмечают и минусы. Мягкий вкус карри может разочаровать любителей острого, а цена кажется некоторым завышенной для одной тарелки удона. Персонал бывает немногословен, и, по отзывам, фотографировать кухню запрещено.

За фирменный удон с карри гости в последнее время платили около 1000 иен. Добавки, такие как сырое яйцо (生卵), стоят около 100 иен, а порция риса (ライス), чтобы доесть соус, — 150 иен. Большинство сходится во мнении, что для уникального, мастерски приготовленного блюда, ставшего визитной карточкой города, это хорошая цена.

• Как добраться: Udon Nishiki находится в 2 минутах ходьбы от станции Sakae, на 1-м этаже здания Kinkaen Building.
• Бронирование: Только живая очередь; бронирование не принимается. В часы пик будьте готовы к очереди, хотя она движется быстро.
• Оплата: Только наличные. При входе нужно купить талон на еду в автомате. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
• Места: В заведении всего 11 мест за стойкой.
• Для детей: Официально дети допускаются, но посадка только за стойкой и отсутствие маленьких мисок могут быть неудобны для семей.
• Правила и этикет: Курение в ресторане полностью запрещено. Внутри нет туалета; при необходимости можно воспользоваться уборной в соседнем здании.