Shimizu: домашняя корейская кухня

Shimizu (しみず) — это крошечный, но уважаемый ресторан в Нагое, ужин в котором напоминает трапезу в гостях у искусного корейского повара. Атмосферу создает кухня владелицы, которую гости ласково называют Хироми-мама, и камерная обстановка с Г-образной стойкой, за которой все сидят вместе. Ресторан славится своими морепродуктами в соевом маринаде, приготовленными настолько чисто, что у них нет ни малейшего рыбного запаха.

В десятках отзывов гости хвалят фирменные блюда: канчжан кечжан (сырой синий краб в соевом маринаде) и канчжан сеу (сырые креветки в соевом маринаде), называя их лучшими в регионе. Многие отмечают ритуал смешивания насыщенного крабового мисо с рисом в конце трапезы. Среди других популярных блюд — нежный поссам (варёная свинина), хэмуль ччичжими (блин с морепродуктами) и острое рагу из морепродуктов наккопсе. Большинство посетителей считают, что качество блюд полностью оправдывает их цену.

Главный недостаток — попасть в ресторан чрезвычайно трудно; теперь для этого требуется рекомендация от того, кто здесь уже бывал. Некоторые гости также отмечали редкую нестабильность во вкусе, особенно когда готовит не сама владелица, а также шум в небольшом зале.

По отзывам, полноценный ужин с фирменными блюдами обычно обходится в 8 000–10 000 иен на человека. Из отдельных блюд гости недавно платили около 1 700 иен за поссам и 2 000 иен за блин с морепродуктами хэмуль ччичжими.

• Бронирование: Обязательно и, по последним данным, требует рекомендации от постоянного гостя. Новым посетителям и туристам попасть в ресторан практически невозможно.
• Фирменные блюда: Ключевые блюда, такие как канчжан кечжан, канчжан сеу и горячие горшочки вроде наккопсе, необходимо заказывать заранее при бронировании.
• Как добраться: Ресторан находится в нескольких минутах ходьбы от станции Shimizu линии Meitetsu Seto.
• Оплата: Кредитные карты не принимаются. Оплата наличными или через QR-код (PayPay).
• Места: Зал очень маленький: 9 мест за стойкой и один стол на 6 человек.
• Курение: В ресторане не курят.
• Парковка: Парковки нет; можно воспользоваться платной парковкой поблизости.