Рейтинг TabelogKotowari o Hakaru Mise Bando — ресторан со стойкой, где всё строится на точной работе с огнём. Шеф готовит в печи-очаге собственной конструкции под названием Hinokagutsuchi, а рис варит в котле из углеграфита. Мастерство видно в деталях: у щуки-угря хамо кости вынимают по одной, а не надрезают. Фирменное блюдо — кисимэн с уни. Это плоская нагойская лапша, которую режут из местной муки Gamagori прямо перед подачей и подают с морским ежом. Ресторан получил бронзу Tabelog Award в 2025 и 2026 годах.
Почти каждый отзыв хвалит кисимэн с уни и рис из глиняного горшка донабэ в финале. Его подают в три захода: сначала в чистом виде, затем с добавкой вроде печени морского ушка или рыбы аю, и наконец как отядзукэ, залитый даси. Через весь ужин проходит прозрачный и глубокий даси. Неизменная часть сета — плотный домашний пудинг, который едят серебряной ложкой и ложкой из раковины. Несколько гостей называют безалкогольное сопровождение уникальным. В него входят редкие чаи, гёкуро холодной капельной заварки и осветлённая томатная газировка.
Замечаний мало, и они в основном касаются цены. Один новый гость счёл продукты не слишком роскошными для такой суммы, хотя объём работы его впечатлил. Ещё один гость, пришедший впервые, заметил, что к нему отнеслись заметно прохладнее, чем к завсегдатаям.
Около 2026 года гости платили ¥33 000 за ужин-омакасэ, куда входят кисимэн с уни и рис из донабэ. Полное винное сопровождение стоило ещё ¥11 000. Обеденный сет для новых гостей стоил ¥18 000, безалкогольное или наполовину алкогольное сопровождение к нему — ¥3 500. Один обед с пивом и сопровождением обошёлся в ¥26 000. Отдельные напитки стоили ¥800–900. Ориентир — примерно ¥18 000–26 000 за обед и ¥30 000–40 000 за ужин. «Секретный обед» за ¥8 000 доступен только постоянным гостям.
Соотношение цены и качества хорошее, если вы цените трудоёмкую и изобретательную кухню. Тем, кто ищет прежде всего дорогие продукты, ¥33 000 может показаться много.
- Бронирование: только по предварительной записи, минимум за день; без брони не попасть. Ресторан указывает, что принимает гостей исключительно по рекомендации. По отзывам, в 2026 году он частично открылся для новых гостей, поэтому актуальный способ бронирования уточняйте на сайте ресторана.
- Переезд: по словам гостей, прежнее помещение в Imaike закрылось 31 октября 2026 года, а новое открылось 22 ноября. Перед визитом уточните адрес.
- Как добраться: по данным ресторана, 2 минуты пешком от выхода 2 или 3 станции Imaike Station (линии метро Higashiyama и Sakuradori). Около 15 минут на такси от JR Nagoya Station.
- Оплата: принимают карты VISA, Mastercard, JCB, AMEX и Diners. PayPay не принимают.
- Места: 8 мест за стойкой, отдельных кабинетов нет. Ресторан можно арендовать целиком для компании до 20 человек.
- Курение: не курят.
- Парковка: своей нет; поблизости есть платные стоянки.
- Язык: сведений об английском меню или англоговорящем персонале нет.
