Рейтинг TabelogВ HAKUGA французскую кухню готовят на теппане — раскалённой железной плите — прямо перед гостями за открытой стойкой на 16 мест. У плиты стоят шеф Масахиро Нисииэ и его отец, а в зале работают его братья и сёстры. Главная особенность ресторана — финал ужина. Пять блюд симэ (завершающие блюда из риса и лапши) можно заказать в любом сочетании и любом объёме: от одного кусочка до полной порции. В 2025 году ресторан вошёл в подборку Tabelog 100 в категории инновационной кухни.
Почти каждый отзыв хвалит симэ. Чаще всего гости упоминают воздушный омурайс, фирменное карри с морепродуктами и якисобу с сио-комбу (солёной ламинарией). Многие выделяют кокот — насыщенный бульон с морским ушком, морским ежом и акульим плавником. Также в отзывах встречаются:
- горячий сэндвич с трюфелем, фуа-гра и чеддером
- хлеб, поджаренный на плите
- филе вагю «Веллингтон»
- винное сопровождение и пары с саке
Тёплый семейный сервис отмечают постоянно.
Главная претензия касается доступа. Новых гостей не записывают, а постоянные ждут своей брони по восемь–двенадцать месяцев. Цены заметно выросли: один из завсегдатаев пишет, что за пять лет ужин подорожал вдвое. Некоторые замечают, что основные блюда из омара и филе повторяются слишком часто. Один из ранних гостей счёл кухню заурядной.
Ресторан работает только по вечерам, обедов нет. В 2025–2026 годах гости платили за омакасе около ¥15 000–24 000. Один из них доплатил примерно ¥1 600, чтобы попробовать все пять симэ. С вином счёт выходил около ¥30 000–35 000 на человека.
По соотношению цены и качества большинство отзывов положительные. В сете есть икра, морское ушко и вагю, а симэ без ограничений по объёму оставляют гостей очень сытыми. Давние гости, впрочем, замечают, что с ростом цен выгода уменьшилась.
- Бронирование: прийти без записи нельзя, новых бронирований ресторан не принимает. Попасть можно только по приглашению постоянного гостя или на освободившееся место. Телефон: 052-898-5018.
- Как добраться: около 10 минут пешком от станций Sakae и Yabacho (411 м от Yabacho), рядом с парком Икэда. Здание легко пропустить; ресторан находится на 5-м этаже.
- На машине или такси: вокруг много улиц с односторонним движением. С Hirokoji-dori поверните на юг на перекрёстке Toei, проезжайте парк Икэда и поверните налево. Парковки нет.
- Оплата: кредитные карты JCB, AMEX и Diners. Электронные деньги и оплата по QR-коду не принимаются.
- Места: 16 мест за стойкой, отдельных кабинетов нет. Ресторан можно арендовать целиком.
- Курение: по данным ресторана, есть отведённая зона для курения. По отзывам, за стойкой не курят.
- Совет: приходите голодными — все пять симэ можно заказать маленькими порциями.
