Рейтинг TabelogYatsugatake Esaki (八ヶ岳 えさき) — это поистине уникальное место: приватный ужин, который проводит Синтаро Эсаки, шеф, ранее семь лет удерживавший три звезды Michelin в Токио. Теперь он работает в уединённой вилле в лесах Яцугатакэ, принимая лишь одну компанию на обед и одну на ужин. Это делает каждое посещение эксклюзивным. Основное внимание уделяется безупречным ингредиентам, особенно морепродуктам с рынка Тоёсу, которые шеф иногда привозит живыми в собственный аквариум.
Гости неизменно отмечают высочайшее качество блюд. Среди коронных позиций — большое приготовленное на пару морское ушко Эдзо (Ezo) со сливочным овощным соусом без молока и тушёный целиком окунь кинки (kinki), который ценится за глубокий вкус. Сезонные блюда, такие как насыщенный суп из рыбы аю (ayu) и щедрые порции морского ежа уни (uni) высшего качества, также часто упоминаются как незабываемые.
Однако такой опыт подходит не всем. Поскольку шеф Эсаки управляет всем в одиночку, от кухни до зала, его стиль описывают как деловой и сдержанный, а не общительный. Некоторые гости отмечали быстрый темп подачи и считали курс коротким для своей цены. Удалённое расположение также является сложностью, особенно зимой, когда дороги могут быть опасны.
Стоимость сета омакасе составляет около 18 000–20 000 ¥, а итоговый счёт обычно достигает 23 000–27 000 ¥ на человека, включая напитки, налог и сервисный сбор. Например, недавние счета гостей составили 26 257 ¥ за курс в 20 000 ¥ с напитками и 23 958 ¥ за курс в 18 000 ¥. Большинство посетителей считают, что это превосходное соотношение цены и качества для личной встречи с шеф-мастером, но те, кто ожидает долгого ужина из множества блюд, могут остаться иного мнения.
- Бронирование: Только по предварительному заказу через сайт ресторана. Весь зал бронируется для одной компании (до 6 человек). Бронировать необходимо за несколько месяцев.
- Как добраться: Ресторан находится в 20 минутах езды от станции Kobuchizawa. Настоятельно рекомендуется автомобиль; есть парковка. Зимой будьте готовы к снегу и льду на дорогах, могут понадобиться зимние шины.
- Оплата: Принимаются карты JCB, AMEX и Diners. Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Зал: Ресторан представляет собой один приватный зал для вашей компании.
- Сервис: Шеф обслуживает гостей в одиночку. Ожидайте эффективное, но сдержанное гостеприимство.
- Фотосъёмка: Как минимум один из гостей отметил, что фотографировать было запрещено. Лучше уточнить этот момент при бронировании.
- Курение: Курение в заведении полностью запрещено.