Kiji Tei: редкие блюда из фазана

Kiji Tei (きじ亭) — ресторан с многолетней историей, посвящённый редкому деликатесу: японскому фазану (кидзи). Он находится в традиционном доме в районе Фудзикавагутико, и им управляет семейная пара, предлагающая небольшое меню, построенное вокруг этой уникальной птицы.

Гости неизменно хвалят качество мяса фазана, отмечая его удивительную нежность и отсутствие «дикого» привкуса; некоторые сравнивают сашими из сырого фазана с хорошим тунцом. Фирменное блюдо — kiji hōtō, региональное хого (горячий горшок) с толстой, упругой лапшой ручной нарезки в насыщенном бульоне из долго варившихся костей фазана. Другой хит — yōgan-yaki: ломтики фазана, которые гости сами жарят за столом на раскалённой плитке из местной вулканической лавы, что придаёт мясу хрустящую корочку, сохраняя его сочность. Тёплое и терпеливое гостеприимство также является важной частью впечатления — многие посетители отмечают наличие меню на английском и свободное владение языком хозяйкой.

Поскольку это небольшое семейное заведение, обслуживание может быть неспешным. Количество мест строго ограничено — ресторан принимает всего несколько компаний в день, и популярные блюда, например сашими из фазана, могут заканчиваться. Гости сидят на татами за низкими столами, что некоторым может показаться неудобным.

Цены для такого уникального местного специалитета считаются справедливыми. В последние годы посетители платили около 1950 иен на человека за kiji hōtō и 1900 иен за сашими из фазана. Сет для гриля на лавовом камне стоил около 4800 иен. Обычный обед на одного обойдётся в 2000–3000 иен, а более плотная трапеза на двоих — примерно в 8600 иен.

• Настоятельно рекомендуется бронировать столик. Ресторан обслуживает не более пяти компаний в день, а некоторые блюда требуют предварительного заказа. Забронировать можно по телефону с 9:00 до 10:00 в рабочие дни.
• Оплата — только наличными. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
• Есть меню на английском языке, и, по отзывам, персонал хорошо говорит по-английски.
• Гости сидят на татами за низкими столиками.
• Ресторан находится в 10 минутах ходьбы от станции Kawaguchiko. Имеется парковка на пять автомобилей.
• Курение в ресторане полностью запрещено.