Рейтинг TabelogYamasaki — это место для ценителей высокой японской кухни, где сезонные продукты и виртуозная работа с огнём сливаются в авторском кайсэки-меню. Ужин проходит в камерной обстановке за L-образной стойкой всего на десять гостей, что позволяет наблюдать за работой шеф-повара Ямасаки. Ресторан заслужил репутацию одного из самых труднодоступных в Токио благодаря бескомпромиссному подходу к качеству.
Гости неизменно отмечают глубину и чистоту вкуса бульона даси, служащего основой многих блюд. Центральное место в меню занимают блюда, приготовленные на углях: черепаха суппон, опалённый на соломе золотой окунь (кинмэдай-но-вараяки) и запечённая на соли рыба аю. Среди других хитов — краб-волосатик синдзё и паровой заварной крем тяванмуси с морским ежом. Ужин завершается ритуальной подачей риса, часто приготовленного в глиняном горшке (донабэ гохан) с насыщенным желтком, маринованным в соевом соусе, и изысканными десертами, такими как джелато из мяты и молока. Внимательный сервис и винное сопровождение от сомелье также получают высокие оценки.
Главный недостаток, о котором говорят почти все, — чрезвычайная сложность бронирования: ожидание может длиться от нескольких месяцев до года. Некоторые гости отмечают, что обслуживание во время первой посадки может быть поспешным, а впечатления от ужина могут отличаться, если на кухне отсутствует сам шеф-повар. Выбор вин хороший, но цены на них некоторые находят высокими.
Ужин представляет собой фиксированный сет омакасэ. В 2024–2026 годах его стоимость, по отзывам, составляла от 44 000 ¥ до 53 000 ¥. С напитками итоговый счёт на человека обычно достигал 60 000–80 000 ¥. Несмотря на высокую цену, большинство посетителей считают, что она полностью оправдана мастерством поваров и качеством продуктов.
- Как добраться: Ресторан находится на 1-м этаже здания Nishi-Azabu UOU Building. Он расположен в 9 минутах ходьбы от станции Nogizaka, 12 минутах от станции Roppongi или 15 минутах от станции Hiroo.
- Бронирование: Обязательно и крайне труднодоступно. Информацию о свободных местах иногда публикуют в инстаграме ресторана. Действует строгая политика отмены: 50% стоимости сета при отмене за 7 дней, 100% — за 4 дня или менее.
- Места: 10 мест за стойкой. Отдельных кабинетов нет.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Сервис: В ресторане работает сомелье. Иностранные гости здесь не редкость, и персонал часто говорит по-английски, но это не гарантируется.
- Курение и парковка: Курение в ресторане полностью запрещено. Парковки нет.
