Рейтинг TabelogYaesu Unagi Hashimoto (八重洲鰻はし本) — это место, где приготовление классического угря в стиле Эдо превращается в настоящее представление. В ресторане, расположенном недалеко от Токийского вокзала, оборудована открытая кухня, позволяющая гостям наблюдать за всем процессом: от разделки и нанизывания на шампуры живого местного угря до двухэтапного приготовления. Сначала угря готовят на пару для достижения мягкой, нежной текстуры, а затем доводят до готовности на углях. Гости в отзывах постоянно отмечают эту технику, благодаря которой угорь буквально тает во рту.
Главное блюдо меню — うな重 (унадзю), угорь на гриле в сладком соевом соусе, который подают на подушке из риса в лаковой шкатулке. Посетители часто рекомендуют сет «ро» (ろ), включающий целого угря. Также популярностью пользуются 肝焼き (кимояки), или печень угря на гриле, различные шашлычки (кусияки) и 白焼き (сираяки) — угорь, приготовленный на гриле без соуса, что позволяет оценить его чистый вкус. Многие иностранные гости отмечают дружелюбный персонал и наличие меню на нескольких языках, что упрощает заказ.
Для комфортного посещения стоит учесть несколько моментов. Ресторан популярен, и без предварительного заказа блюд ожидание может составить от 40 до 90 минут. В обеденное время всё часто распродают. Хотя большинство хвалит кухню, некоторые гости отмечают, что предпочли бы более сильную прожарку, а сидящие за стойкой иногда упоминают дым от гриля. По отзывам посетителей в 2024 году, сет унадзю «ро» стоил около 6000 ¥, а другие сеты, «ха» (は) и «и» (い), — 4500 ¥ и 8000 ¥ соответственно. Ужин с напитками может обойтись в 10 000–15 000 ¥ на человека. Несмотря на высокую цену, большинство считает её оправданной качеством ингредиентов и мастерством поваров.
- Расположение: 5 минут пешком от станции JR Tokyo или станции Nihonbashi.
- Бронирование и ожидание: Рекомендуется бронировать столик. Чтобы не ждать приготовления блюд 30–50 минут, настоятельно советуем делать предзаказ при бронировании. В обед блюда могут закончиться, так что без брони приходите пораньше.
- Языки: Доступны меню на английском, китайском и корейском языках.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners), электронные деньги (транспортные карты Suica, iD, QUICPay) и QR-платежи (PayPay).
- Места: В ресторане 32 места, включая места за стойкой с видом на открытую кухню. Отдельных кабинетов нет.
- Дети: Посещение с детьми разрешено.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Собственной парковки нет, но поблизости есть платные.
