Рейтинг TabelogУжин в WASA (わさ) — это не просто еда, а настоящее представление. В элегантном зале с шефским каунтером всего на шесть-восемь гостей в районе Хигаси-Сибуя шеф-повар Ямасита представляет динамичный омакасе-сет. Он переосмысливает знакомые блюда китайской кухни с почти одержимым вниманием к температуре и текстуре. Подача каждого блюда — это часть шоу, демонстрирующая дотошный контроль, который гости неизменно называют виртуозным.
Меню состоит из череды хитов, которые принесли ресторану преданных поклонников. Почти все отзывы восторженно отзываются о фирменном блюде — тёплой икре с холодной рисовой лапшой (бифун), построенном на контрасте температур и текстур. Среди других ярких позиций — гёдза с начинкой из гребешка, морского ежа и сливочного масла; трио жареных гёдза с премиальной свининой Kinka и Meishan; и впечатляющий плавник акулы (фукахирэ) в двухэтапном белом бульоне «пайтан», который сначала готовят на свинине, а затем добавляют куриный бульон. Ужин часто завершается жареным рисом в два этапа, небольшой порцией лапши тантамэн и нежнейшим, тающим во рту миндальным тофу (аннин-дофу).
Хотя подавляющее большинство отзывов хвалебные, некоторые моменты упоминаются регулярно. Часть гостей находит вкус блюд «японизированным» или более мягким, чем они ожидали от китайской кухни. В нескольких отзывах отмечается, что винное сопровождение не всегда было удачным. Также упоминается высокая цена, хотя большинство считает её оправданной. Стоит отметить, что были единичные, хотя и резкие, жалобы на обслуживание, но это исключения на фоне множества положительных оценок.
Цены соответствуют уровню ресторана для особого случая. В 2024–2026 годах гости сообщали о стоимости омакасе-сета около 49 500 иен, к которой добавляется 10% за обслуживание. С винным или другим сопровождением, которое часто стоит 25 000–33 000 иен, итоговый счёт нередко достигает 60 000 иен на человека, а некоторые чеки доходили и до 87 000 иен. Несмотря на это, посетители стабильно называют WASA превосходным по соотношению цены и качества, учитывая уровень мастерства и используемые ингредиенты.
- Расположение: На 1-м этаже здания Beruza Ebisu в районе Хигаси-Сибуя, в нескольких минутах ходьбы от станции Ebisu. У входа нет вывески, поэтому приходите вовремя.
- Бронирование: Обязательно и крайне затруднено из-за ограниченного числа мест. Рекомендуется бронировать сильно заранее или следить за отменами. Подают только омакасе-сет.
- Места: В ресторане всего 8 мест за стойкой. Доступны отдельные кабинеты и аренда всего зала.
- Оплата: Принимаются кредитные карты. Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. К счёту добавляется 10% за обслуживание.
- Важно знать: В ресторане полностью запрещено курение. Работает сомелье. Ресторан в прошлом приостанавливал работу, поэтому перед поездкой стоит проверить актуальную информацию.
