Рейтинг TabelogUbuka — это специализированный ресторан в квартале Аракитё с единственной концепцией: сет-меню омакасе, полностью построенное на крабах и креветках. Ужин здесь — это глубокое погружение в мир ракообразных, основанное на насыщенном бульоне даси только из их панцирей и демонстрирующее разнообразие видов, приготовленных с технической точностью.
Гости неизменно хвалят качество и широту выбора морепродуктов, от волосатого краба (кэгани) до снежного краба (дзуваигани). Почти всеобщее одобрение вызывают знаковые блюда: плотный, насыщенный по вкусу террин из краба, идеально прожаренная во фритюре креветка курума-эби, подаваемая горячей с собственным густым мисо, и финальное блюдо — рис с крабом, приготовленный в традиционном глиняном горшке (донабэ). Также часто отмечают продуманное винное сопровождение.
Главная трудность в Ubuka — логистическая: забронировать столик чрезвычайно сложно. Некоторые гости также отмечают, что отдельные насыщенные блюда, например, запеканки с сыром, иногда могут перебивать нежную сладость краба. Зал небольшой, и рассадка может показаться тесной.
Стоимость ужина варьируется от 15 000 до 19 999 ¥, хотя, по отзывам гостей за 2023–2025 годы, цена сета составляла от 16 500 до 27 500 ¥ в зависимости от сезона. К счету добавляются 10% за обслуживание и стоимость напитков. По мнению ценителей ракообразных, Ubuka предлагает отличное соотношение цены и качества и является достойным выбором для особого случая.
- Бронирование: Обязательно, только для компаний от двух человек через сайт OMAKASE. Места открываются в 15:00 по японскому времени 1-го числа каждого месяца на два месяца вперед и раскупаются почти мгновенно.
- Как добраться: Ресторан находится на первом этаже здания IS2 Building, в 5 минутах ходьбы от станции Yotsuya-Sanchome линии метро Marunouchi.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Места: В ресторане 14 мест за столами. Отдельных кабинетов нет.
- Для гостей с детьми: Ресторан просит уточнять возможность посещения с детьми при бронировании.
- Практическая информация: Курение в ресторане запрещено. К счету добавляется плата за обслуживание в размере 10%. Остатки риса с крабом часто упаковывают гостям с собой.