Tsushima: авторская китайская кухня за стойкой шефа

Tsushima (對馬) — это камерный ресторан в районе Мото-Адзабу всего на семь мест за стойкой шефа, ставший одним из главных мест для ценителей роскошной и театральной китайской кухни. В основе концепции — омакасе-сет, построенный вокруг ингредиентов исключительно высокого качества, в первую очередь морепродуктов, с яркими и насыщенными ароматами. Общение с шеф-поваром и наблюдение за его работой — неотъемлемая часть ужина.

Гости неизменно отмечают высочайший уровень продуктов и исполнения. В отзывах часто упоминаются такие знаковые блюда, как холодная лапша бифун с икрой (キャビアの冷製ビーフン), спринг-роллы с волосатым крабом (毛蟹の春巻き) и плотный, насыщенный стейк из плавника синей акулы (青鮫のフカヒレのステーキ). Также высоко оценивают морское ушко с трюфелем и богатый жареный рис с волосатым крабом и соусом XO. Многие посетители называют отдельные блюда лучшими из тех, что им доводилось пробовать.

Главные минусы, по мнению гостей, — это высокая цена и чрезвычайная сложность бронирования, с ожиданием в год или два. Некоторые также отмечают, что обслуживание может показаться поспешным, особенно во время ранней посадки, если на вечер запланирована вторая смена. Тем не менее, для тех, кому удаётся сюда попасть, соотношение цены и качества для особого случая считается превосходным, но это место не для обычного ужина.

По отзывам гостей за 2023–2024 годы, стоимость омакасе-сета обычно составляет от 50 000 до 70 000 ¥ на человека. Один гость сообщил о счёте около 77 000 ¥ с напитками, другой — о счёте примерно в 130 000 ¥ на двоих.

• Бронирование: Только по предварительному заказу, который чрезвычайно сложно получить. Ожидание может составлять более года, иногда требуется рекомендация. При отмене в день визита взимается 100% стоимости.
• Места: В ресторане всего семь мест за стойкой. Возможна полная аренда заведения.
• Как добраться: Ресторан находится в 9 минутах ходьбы от станции Roppongi (линия метро Hibiya, выход 1b), на 1-м этаже здания Keyakizaka NEST.
• Оплата: Принимаются кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. К счёту добавляется 10% за обслуживание.
• Дети: Посещение с детьми школьного возраста возможно только при полной аренде ресторана или если ребёнок заказывает полный взрослый сет.
• Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
• Парковка: Собственной парковки нет, но поблизости есть платные паркинги.