Рейтинг TabelogTsunokamizaka Koshiba (津の守坂 小柴) — небольшой, высоко ценимый ресторан кайсэки в квартале Arakicho района Синдзюку. Ужин проходит за небольшой стойкой, где шеф-повар Косиба готовит череду сезонных блюд, уделяя особое внимание грилю на углях и деликатным бульонам даси.
Гости неизменно хвалят искусно составленное сезонное ассорти закусок (хассун) и качество основного блюда, приготовленного на гриле. Посетителям предлагают самим выбрать рыбу — часто в меню есть такие премиальные виды, как кинки, кинмэдай или нодогуро, — которую затем мастерски готовят на углях бинтотан. Среди других выдающихся блюд, упоминаемых в отзывах, — торо рыбы фугу, приготовленное на камне с соусом из печени морского черта (анкимо), и насыщенная каша с молоками фугу. Трапеза завершается рисовым блюдом на выбор: обычно это рис из глиняного горшка или оякодон (рис с курицей и яйцом).
Основная критика касается организации работы. Персонал состоит всего из двух человек, поэтому обслуживание может быть неспешным, а ужин часто длится от двух до трех часов. Хотя большинство находит такой темп расслабляющим, некоторые отмечали задержки между курсами. Несколько рецензентов сочли бульон даси недостаточно насыщенным. Иногда в зал может проникать дым из зоны для курения на улице. Важно отметить: хотя подавляющее большинство иностранных гостей отзываются о визите восторженно, в одном из отзывов содержалось серьезное обвинение в предвзятом отношении. Рекомендуется уточнять условия оплаты и бронирования при резервации.
В 2024–2026 годах гости платили около 28 000 ¥ за сет-омакасе; итоговый счет с напитками часто достигал 30 000–35 000 ¥ и выше. Большинство считают это превосходным соотношением цены и качества, учитывая высокий уровень ингредиентов и щедрые порции.
- Бронирование: Строго по предварительной записи, места следует резервировать сильно заранее.
- Как добраться: Ресторан находится в 5 минутах ходьбы от станции Akebonobashi (линия Toei Shinjuku) и в 8 минутах ходьбы от станции Yotsuya-Sanchome (линия Marunouchi). Он расположен на 2-м этаже здания Sun Chateau Yotsuya.
- Места: 7 мест за стойкой и столик на 4 человека.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Возрастные ограничения: Посещение разрешено с детьми от средней школы и старше. Гостям, приходящим впервые, не разрешается приводить детей.
- Дресс-код: Ресторан просит воздержаться от использования сильного парфюма, а также от пляжных сандалий и шорт.
- Фотосъемка: Съемка других гостей и интерьера запрещена. Необходимо спрашивать разрешение на съемку блюд.
- Язык: Владение английским языком ограничено. Персонал старается помочь, но может пригодиться приложение-переводчик.
