Рейтинг TabelogЦукэмэн — лапша, которую макают в отдельно поданный соус-бульон, — обычно ассоциируется с густой и тяжёлой основой. В Tsukesoba Kanda Katsumoto (つけそば 神田 勝本) всё наоборот. Здесь лапшу макают в прозрачный соевый бульон на нибоси (сушёных сардинах) и курице, а юдзу и судати придают ему цитрусовую свежесть. Заведение входит в ту же группу, что и отмеченный звездой Michelin Ginza Hachigo. В каждой миске лежат бок о бок две лапши от мастерской Asakusa Kaikaro: упругая тонкая и гладкая, тянущаяся плоская. Лавка четыре раза попадала в рейтинг Tabelog Ramen Tokyo 100, последний раз — в 2025 году.
Почти все рецензенты хвалят сочетание двух видов лапши, хотя спорят, какая из них лучше. Постоянно упоминают чистый, многослойный бульон. Отдельно отмечают финал: если в конце долить даси (суп-вари), соус можно допить до дна. Любят нежную чашу из свиной грудинки, а пухлые вонтоны с креветкой в самой полной миске собирают особенно много похвал. Часто пишут и о спокойном, отделанном деревом и безупречно чистом зале, и о внимательном персонале.
Претензии тоже повторяются. Тем, кто привык к насыщенному цукэмэну, бульон может показаться слишком деликатным. Несколько гостей замечают, что соус быстро остывает от холодной лапши, а одному чашу подали холодной. Двое туристов, испано- и англоязычный, остались равнодушны, и один из них назвал обслуживание резким. Кое-кто считает, что для цукэмэна здесь дороговато.
Лавка работает только днём, поэтому обед и ранний ужин обходятся одинаково — обычно ¥1100–1850. В 2025–2026 годах рецензенты платили около ¥1100 за базовую сэйю-цукэсобу и ¥1250 за неё же с маринованным яйцом. Токусэй с дополнительной свининой, яйцом и нори стоил ¥1450, а дзё-токусэй с вонтонами из креветок — ¥1850. Большая порция добавляла около ¥200, дополнительный кабосу — ¥100.
Соотношение цены и качества хорошее. Даже скептики признают, что щедрые порции лапши (280 г обычная, 420 г большая), топпинги и тщательность исполнения оправдывают цену, хотя по меркам рамэна это недёшево.
- Как добраться: 5 минут пешком от выхода A5 станции метро Jimbocho; 7 минут от выхода Ochanomizu станции JR Ochanomizu; 10 минут от выхода B3b станции Shin-Ochanomizu.
- Оплата: только наличными. Банковские карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются. Заказ и оплата — через билетный автомат у входа.
- Бронирование: не принимается, вход только в порядке живой очереди. В полдень очередь бывает от 10 человек. Около 10:00 или после 15:00 обычно можно сесть сразу.
- Места: 13 мест за стойкой, отдельных кабинетов и аренды зала нет. Курить нельзя.
- Дети: приветствуются.
- Язык: есть англоязычное меню с фотографиями.
- Заказ: можно попросить только тонкую или только плоскую лапшу. Горячий вариант лапши существует, но персонал его не советует. Горячая тюка-соба (рамэн) подаётся только по воскресеньям.
- Парковка: своей нет, поблизости есть платные места на улице.