Рейтинг TabelogTowa предлагает особый взгляд на кайсэки, традиционную японскую высокую кухню, ставя в центр меню мясо, а именно — первоклассную говядину вагю. Расположенный в тихом уголке Ниси-Адзабу, ресторан известен своим почти научным подходом к ингредиентам. Шеф-повар с исключительной точностью работает с каждым отрубом говядины, варьируя время и технику приготовления, чтобы максимально раскрыть его вкус. Результатом становится выверенное меню из фирменных блюд.
Гости неизменно отмечают высочайшее техническое мастерство. Среди самых ярких блюд — спринг-ролл с томленой говядиной и бычьим хвостом, толстый говяжий язык на углях и идеально приготовленный редкий кацу из шатобриана. Ужин часто завершается эффектной подачей донабэ — риса, приготовленного в традиционном глиняном горшке. Хотя говядина здесь — главный герой, гости также хвалят превосходный бульон даси, изящные супы и сезонные морепродукты, такие как рыба аю или морской еж уни, искусно вплетенные в сет. Продуманное винное и саке-сопровождение также часто удостаивается похвал.
Основной предмет критики — цена. Ужин обходится в 30 000–40 000 ¥ на человека, и некоторые иностранные гости сочли эту сумму завышенной. В 2024 году гости платили от 27 500 ¥ за более легкий сет до 38 230 ¥ за полное сезонное меню. Несколько женщин также сообщили, что персонал, как правило, обращался с объяснениями и поддерживал зрительный контакт в основном с их спутниками-мужчинами. Тем не менее, большинство посетителей считают, что исключительное качество и уникальные блюда оправдывают затраты для особого случая.
- Бронирование: Только по предварительному бронированию. При отмене в день визита взимается 100% стоимости.
- Как добраться: Ресторан находится в 12 минутах ходьбы от станций Hiroo или Roppongi. Вход незаметный, на 2-м этаже здания Modern Form Nishiazabu Building.
- Места: В небольшом зале 14 мест: 6 за стойкой и отдельный кабинет на 4 человека.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Обслуживание: Некоторые гости отмечали, что персонал уделял больше внимания мужчинам в компании.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Парковки нет.
