Рейтинг TabelogTeuchi Ren (手打ち 蓮) завоевал преданных поклонников прежде всего благодаря своей лапше. Она полностью готовится на месте: с высоким содержанием влаги, неправильной волнистой формы, с характерной упругой и жевательной текстурой, которую японцы называют «пиро-чуру». Эта лапша — идеальный компаньон для второго шедевра заведения: многослойного прозрачного бульона на основе нибоси (сушёных сардин), водорослей комбу и птицы. Сочетание такой лапши с насыщенным тясю является визитной карточкой ресторана.
Гости постоянно хвалят то, как лапша подхватывает и доносит вкус супа, который описывают как настолько изысканный, что его хочется выпить до последней ложки. Высоко ценятся как версия на соевом соусе (醤油, сёю), так и на соли (塩, сио). Часто отмечают и другие элементы: два вида нежного тясю, большие вонтоны с креветками (если есть в наличии) и идеально сваренные маринованные яйца (адзитама). Для более сытного обеда многие рекомендуют рис с тясю (チャーシュー飯, тясю-хан) и советуют в середине трапезы добавить немного уксуса с комбу (昆布酢), чтобы освежить вкус.
Главный недостаток — популярность и крошечный размер заведения. Всего семь мест за стойкой означают, что длинные очереди здесь — обычное дело, а популярные позиции, такие как рамен со всеми топпингами «дзэнбу носэ» (全部のせ), вонтоны и рис с тясю, часто заканчиваются задолго до закрытия. Некоторые посетители отмечали незначительные колебания в солёности супа в разные дни.
Обычный счёт составляет от 1000 до 1999 иен. Недавние отзывы упоминают следующие цены: стандартный сёю-рамен — около 1080 ¥, версия со всеми топпингами «дзэнбу носэ» — около 1480 ¥, а порция риса с тясю — около 380 ¥. Учитывая качество ингредиентов и мастерство приготовления, большинство считает соотношение цены и качества превосходным; единственный минус — время, потраченное в очереди.
- Как добраться: Ресторан находится в 6 минутах ходьбы от станции Morishita (линия Toei Shinjuku), в 7 минутах от станции Morishita (линия Toei Oedo) или в 8 минутах от станции Ryogoku.
- Бронирование: Бронирование не принимается. Заказ осуществляется через автомат с билетами при входе. Приходите заранее или в часы низкой загрузки, чтобы сократить время ожидания.
- Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются. Рекомендуется иметь при себе мелкие купюры.
- Места: Всего 7 мест за стойкой.
- Возрастные ограничения: Из-за ограниченного пространства дети до младшего школьного возраста в ресторан не допускаются.
- Язык: Меню и автомат с билетами только на японском языке. Персонал дружелюбен, но будет полезно знать название желаемого блюда (например, «сёю-рамен») или иметь при себе его фотографию.
- Парковка: Парковки нет.
- Курение: Курение в помещении полностью запрещено.
