Рейтинг TabelogTakamura Bettei Yamajin (たかむら別邸やまじん) — это камерный токийский филиал прославленного ресторана Nihonryori Takamura из префектуры Акита. Заведение расположено в кондитерской в районе Торамон и представляет собой эксклюзивный шефский каунтер на шесть мест. Уникальность его в том, что шеф-владелец из Акиты готовит здесь лично лишь несколько дней в месяц. В меню — продуманные сезонные ужины кайсэки в стиле Эдо и меняющиеся сеты на ланч.
Гости неизменно хвалят точность приготовления, красивую подачу и глубокий, сдержанный вкус бульонов даси. Особенно популярны ланчи: посетители отмечают щедрые порции и высокое качество сетов тонтэки (стейк из свинины) и сёгаяки (свинина в имбирном соусе). Среди других выдающихся блюд — позиции с говядиной Hassho-gyu, изящные закуски хассун и сезонные завершающие блюда, такие как суппон дзосуй (рисовая каша с мягкопанцирной черепахой). Тёплое и разговорчивое обслуживание от самого шефа за стойкой также часто упоминается в отзывах.
Критические замечания встречаются редко, но некоторые гости отмечали единичные случаи нестабильности в ужинах, например, в текстуре рыбы или исполнении десерта. Один из посетителей счёл, что дорогой ужин не вполне оправдал свою цену. Тем не менее, большинство считает ужин премиум-класса достойным выбором для особого случая.
Ланчи описывают как исключительно выгодные: по отзывам 2024–2026 годов, цены варьировались от 2400 до 3400 ¥ (например, сет тонтэки стоил 2500 ¥ без учёта налога). Ужин обходится значительно дороже — от 40 000 до 49 999 ¥. Также можно купить десерты на вынос, например, популярный аннин-дофу примерно за 700 ¥.
- Бронирование: Обязательно и затруднительно. Ресторан открыт только в те дни, когда шеф находится в Токио (около 10 дней в месяц), а даты открытия бронирования объявляются в инстаграме ресторана.
- Как добраться: Ресторан находится в здании Kamiyacho Place, в 1 минуте ходьбы от станции Kamiyacho.
- Места: Все шесть мест расположены за стойкой шефа.
- Оплата: Принимаются кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи.
- Условия: В ресторане полностью запрещено курение. Парковки нет.
