Tade no Ha: сезонная дичь и рыба у очага ирори

Tade no Ha (たでの葉) предлагает концентрированный гастрономический опыт, построенный вокруг традиционного угольного очага ирори. Весь ресторан — это одна стойка на двенадцать мест, откуда все гости могут наблюдать за виртуозной работой шефа с огнём. Меню отдаёт дань японским сезонам, представляя дичь, горные овощи и речную рыбу в их лучшем проявлении.

Гости неизменно отмечают мастерство шеф-повара в приготовлении на углях и исключительное качество ингредиентов. Среди ярких блюд прошлых меню — сябу-сябу из гималайского медведя (цукиновагума), татаки и цукунэ из дикой утки, а также нежное филе оленя эдзо. Летом подают приготовленную на гриле дикую речную рыбу, такую как аю и ямамэ, а также блюда из сезонных горных овощей (сансай). Ужин традиционно завершается лапшой соба ручной работы от шефа и клубничным дайфуку, что оставляет незабываемое впечатление.

Критические отзывы, как правило, касаются практических моментов, а не кухни. Забронировать место чрезвычайно сложно из-за ограниченного количества мест и высокого спроса. Формат с единой стойкой означает, что сидеть придётся близко к очагу, где может быть жарко. Некоторые посетители также отмечали, что дичь подаётся в очень слабой степени прожарки, что может понравиться не всем.

С середины 2023 года ресторан предлагает единый сет-омакасе стоимостью 30 000 ¥ плюс сервисный сбор 8%. В отзывах также упоминается субботний обеденный сет примерно за 14 000 ¥. С напитками итоговый счёт за ужин часто достигает 30 000–39 999 ¥. Для тех, кто ищет уникальный ужин высшего класса с редкими сезонными ингредиентами, Tade no Ha считается превосходным выбором по соотношению цены и качества.

• Как добраться: Ресторан находится в 4 минутах ходьбы от станции Gaienmae или в 8 минутах ходьбы от станции Omotesando.
• Бронирование: Требуется обязательное бронирование, которое крайне сложно получить. Действует строгая политика отмены. Поскольку меню основано на дичи и речной рыбе, в него нельзя внести изменения для гостей с соответствующими ограничениями в питании.
• Места: Только 12 мест за стойкой. Отдельных кабинетов нет.
• Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
• Сервисный сбор: К счёту добавляется сервисный сбор в размере 8%.
• Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
• Парковка: Собственной парковки нет, но поблизости есть платные паркинги.