Рейтинг TabelogSushi Yasumitsu (鮨 やすみつ) — это небольшой семейный суши-ресторан в тихом доме в районе Ёцуя, с камерной атмосферой и стойкой всего на восемь мест. Здесь подают исключительно сезонное меню омакасэ, основанное на личных связях шефа Ясумицу с рыбаками и поставщиками. Это позволяет ему получать редчайшие ингредиенты высочайшего качества, которые он подает с рисом для суши (сяри) на красном уксусе (акадзу).
Гости неизменно отмечают впечатляющие сезонные блюда. Зимой главной звездой становится сет из нескольких курсов со снежным крабом Этидзэн. Летом акцент смещается на дегустации нескольких сортов морского ежа (уни). Среди других часто упоминаемых хитов — крупный и сладкий моллюск акагай, редкая креветка гасу, контрасты жирного тунца (торо), подаваемого при разной температуре, и изобретательная последовательность закусок (цумами) перед нигири. Ужин часто завершается фирменным десертом — сэндвичем из вафель монака с мороженым маття. Многие также отмечают теплое гостеприимство и привычку шефа показывать гостям целых крабов или большие коробки с уни.
Главная сложность — забронировать место, так как запись идет на шесть-двенадцать месяцев вперед. Сезонные ужины с крабом могут быть долгими и длиться до четырех часов. Хотя в единичных отзывах упоминалась резкая кислотность сяри или прохладный прием, подавляющее большинство иностранных и японских гостей описывают сервис как очень теплый и радушный.
По отзывам, средний счет за ужин составляет 30 000–39 999 ¥. Стандартный сет омакасэ недавно стоил 29 000–33 000 ¥, а специальные зимние курсы с крабом могут обойтись примерно в 55 000 ¥. Большинство посетителей считают цену превосходной, учитывая редкость и качество ингредиентов.
- Бронирование: Обязательно, места нужно резервировать за много месяцев, иногда более чем за год.
- Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Как добраться: Ресторан расположен в жилом здании в районе Ёцуя, в 6 минутах ходьбы от станций Yotsuya или Yotsuya-Sanchome. Вход неприметный.
- Места: L-образная стойка на 8 мест и один отдельный кабинет на 6 персон.
- Дети: Посещение с детьми возможно только в отдельном кабинете.
- Дресс-код: Гостей просят воздержаться от использования парфюма.
- Доступность: Ресторан не оборудован для доступа в инвалидных креслах из-за лестницы.
- Свои напитки (BYO): Разрешается приносить свое вино за пробковый сбор в размере 3300 ¥ за бутылку.
