Рейтинг Tabelogsushi takahashi kousuke (すし高橋宏輔) — это небольшой суши-бар на шесть мест за стойкой в районе Ниси-Адзабу, который заработал репутацию благодаря нескольким фирменным блюдам и нетрадиционному подходу. Шеф Косукэ Такахаси предлагает авторский сет омакасе, который выделяется своим приготовленным на пару чёрным морским ушком (аваби), подаваемым в двух вариантах с насыщенным соусом из печени, и плотным, богатым умами футомаки с даси. Опыт также определяют смелые винные и саке-сочетания от сомелье, включая красное вино к жирному тунцу.
Гости неизменно хвалят ключевые творения ресторана. Ритуал смешивания остатков соуса из печени аваби со свеженарезанным рисом сяри — изюминка для многих. Среди других часто упоминаемых фаворитов — многослойная подача оторо, насыщенное блюдо из рыбы нодогуро и изобретательные закуски, такие как заварной крем с карасуми (вяленой икрой кефали) и молоками трески. Винное и саке-сопровождение, подобранное сомелье, является важной частью привлекательности для многих посетителей.
Однако гостям следует знать о некоторых практических моментах. Ресторан бывает трудно найти: он расположен на 3-м этаже здания Barbizon92, а у входа есть только вывеска «長谷川稔Lab.». Он открыт всего три вечера в неделю (суббота, воскресенье, понедельник) с фиксированным временем начала ужина, что делает бронирование очень сложным. Некоторые гости отмечают, что атмосфера может быть молодёжной и шумной, а несколько человек сообщили о неравномерном темпе обслуживания.
По отзывам 2024–2026 годов, сет омакасе стоит от 23 000 до 27 500 ¥. Напитки оплачиваются дополнительно: один из гостей упомянул винное сопровождение стоимостью около 16 000 ¥. С учётом сервисного сбора и налога полный ужин может обойтись в 45 000–50 000 ¥. Это считается хорошим соотношением цены и качества для тех, кто ценит креативные суши и винные пары, но менее удачным для тех, кто ищет классическую, спокойную обстановку.
- Бронирование: Обязательно и должно быть сделано заблаговременно, так как ресторан работает всего три вечера в неделю, а количество мест ограничено.
- Как добраться: Ресторан находится в районе Ниси-Адзабу, в 12 минутах ходьбы от станции Hiroo (выход 4) линии Hibiya. Вход на 3-м этаже здания Barbizon92, может быть вывеска «長谷川稔Lab.».
- Места: Всего 6 мест за стойкой.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. К счёту добавляется сервисный сбор 10% и налог 10%.
- Атмосфера: Стильное пространство, но может быть оживлённо и шумно.
- Дресс-код: Гостей просят не использовать парфюм или кондиционеры для белья с сильными ароматами.
- Курение: В ресторане не курят, но снаружи есть специально отведённое место для курения.
