Рейтинг TabelogSushi Sugaya (すが弥) — это сцена для очень личного взгляда шефа Сугая на суши эдомаэ. За камерной стойкой на восемь мест в районе Хигаси-Адзабу он подает омакасе-сет, который отличают креативность и напористые вкусы. Самый обсуждаемый элемент — это сяри (рис для суши), который намеренно приправлен красным уксусом для создания мощной кислотной основы, сочетающейся с тщательно подобранной рыбой.
Гости неизменно хвалят качество рыбы, особенно тунца от знаменитого поставщика «Ямаюки», отдельно отмечая выдержанный оторо (жирный тунец). Закуски, или цумами, — одна из сильных сторон сета, демонстрирующая слияние японских и западных идей. Среди фирменных блюд — краб со швейцарским сыром, печень морского черта (анкимо) со сливочным сыром и трюфелем, а также мальки сардин (сирасу) с оливковым маслом. Щедрые порции морского ежа (уни) также часто вызывают восторг.
Тем не менее, этот опыт подходит не всем. Сильный уксусный вкус риса вызывает полярные мнения: некоторые находят его чрезмерным. Несколько иностранных гостей отметили, что сет может показаться небольшим для своей цены, а некоторые столкнулись с высокими комиссиями при бронировании через сторонние сервисы. Общий счет за омакасе-сет обычно составляет 60 000–79 999 иен. Недавние отзывы упоминают чеки около 63 360 иен с напитками и до 76 500 иен при бронировании через платформы с их комиссиями.
Для тех, кто ценит смелую, творческую интерпретацию суши и театральную подачу закусок, Sugaya предлагает незабываемый ужин. Он меньше подойдет пуристам, предпочитающим более мягкий рис, или гостям, которые ожидают за эту цену более объемной еды.
- Бронирование: Обязательно. Иностранным гостям следует бронировать места по телефону через консьержа отеля или кредитной карты. Учитывайте строгие правила отмены: 10% от стоимости сета взимается при бронировании, 50% — при отмене за 31 день до визита и 100% — при отмене менее чем за 7 дней.
- Как добраться: Ресторан находится на первом этаже здания Higashiazabu 296 Building, в 2 минутах ходьбы от станции Akabanebashi (выход Nakanohashi).
- Места: Только 8 мест за стойкой. Обслуживание начинается одновременно для всех гостей, поэтому крайне важно приходить вовремя; опоздавшие могут пропустить часть блюд.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners, UnionPay). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. К счету добавляется сервисный сбор 10%.
- Дресс-код: Формального дресс-кода нет, но гостей просят воздержаться от использования парфюмерии с сильным ароматом.
- Правила: В ресторане не курят. Просьба не приносить с собой большие сумки. Фотографировать еду разрешено, но без вспышки и звука затвора; видеосъемка запрещена.
