Рейтинг TabelogSushi Sho Yotsuya (すし匠) — один из самых влиятельных суши-ресторанов Токио, которому приписывают популяризацию формата, ставшего сегодня классикой: чередование небольших закусок (цуками) и суши-нигири в течение всего сета. Это создает динамичное, похожее на дегустационное меню повествование о лучших сезонных продуктах — стиль, который с тех пор переняли многие другие ведущие шефы.
Гости неизменно хвалят мастерски выстроенный ритм омакасе-сета. Среди фирменных блюд, вызывающих восторг, — охаги, оригинальный ролл с жирным тунцом и маринованным дайконом, и уникальное сочетание печени морского черта (анкимо) с маринованным в саке-касу арбузом. Также часто упоминают опаленного на коже морского окуня (кинмэдай), приготовленное на пару морское ушко (абалон) и морского ежа (уни). Все подается с рисом, приправленным индивидуально под каждый ингредиент. Оживленная атмосфера за стойкой — еще одна важная часть впечатления.
Главная трудность — занять место. Забронировать столик крайне сложно: места, открывающиеся первого числа каждого месяца, часто раскупаются на месяцы, а то и на год вперед. Хотя подавляющее большинство отзывов восторженные, в единичных случаях упоминается резкое обслуживание, но это не отражает общего мнения.
Полный ужин омакасе обойдется в 50 000–59 999 ¥; гости в недавних отзывах платили от 38 700 ¥ до 56 000 ¥. Чтобы познакомиться с качеством ресторана за меньшие деньги, попробуйте обед бара-тираси по будням — это исключительно выгодное предложение, за которое гости платили около 2000–2100 ¥.
- Как добраться: Ресторан находится в 4 минутах ходьбы от станции Yotsuya (линии JR Chuo, Tokyo Metro Marunouchi и Namboku).
- Бронирование: Обязательно и крайне затруднительно. Запись на следующий месяц открывается 1-го числа каждого месяца.
- Места: Основное действие происходит за стойкой из кипариса хиноки на 11 мест. Также есть небольшая отдельная комната на троих.
- Оплата: Кредитные карты (VISA, JCB, AMEX, Diners) принимаются во время ужина. Обед оплачивается только наличными.
- Возрастные ограничения: Посещение с детьми разрешено.
- Курение: В ресторане полностью запрещено курить.
- Парковка: Собственной парковки нет, но рядом есть платная общественная.
