Рейтинг TabelogSushi Saitou (鮨 さいとう) по праву считается одним из лучших суши-ресторанов мира и эталоном стиля эдомаэ. Небольшой ресторан шефа Такаси Сайто славится абсолютным мастерством в основах: гости в отзывах постоянно отмечают идеальную температуру, кислотность и воздушность риса сяри, который служит безупречной основой для каждого вида рыбы.
Посетители единодушно хвалят безупречное качество и обработку ингредиентов. Дегустация тунца, от постной красной части (аками) до средне-жирной (тюторо) и самой жирной, мраморной (оторо), описывается как настоящее откровение. Среди других выдающихся позиций часто упоминают сияющую ставриду (адзи), сардинеллу (кохада), сливочного морского ежа (уни), нежное приготовленное на пару морское ушко и деликатный финал из морского угря (анаго) и сладкого омлета.
Главная сложность в Sushi Saitou — не еда, а доступ. Получить бронь чрезвычайно трудно, так как места, как правило, предназначены для постоянных членов клуба и их гостей. Некоторые туристы сообщают, что им удалось попасть в ресторан через консьерж-службы отелей высшего класса или перекупщиков, но со значительной наценкой. Несколько гостей отметили, что иногда ужин проводят старшие ученики шефа Сайто; хотя качество остается исключительно высоким, место за стойкой у самого мастера ценится превыше всего.
По отзывам гостей за 2024–2026 годы, сет-омакасе на обед и ужин стоит от 50 000 до 59 999 иен на человека. Те, кому удается получить бронь и кто готов к таким расходам, единогласно сходятся во мнении, что впечатления полностью оправдывают цену благодаря безупречной технике, качеству продуктов и сервису.
- Бронирование: Только по предварительному бронированию. Новые бронирования по телефону не принимаются. Места доступны почти исключительно по приглашению, через членство или консьерж-службы отелей высшего класса.
- Расположение: В районе Роппонги, на 1-м этаже здания Ark Hills South Tower.
- Как добраться: 1 минута ходьбы от станции Roppongi-Itchome. Также в пешей доступности от станций Kamiyacho, Tameike-Sanno (5 минут) и Toranomon (8 минут).
- Места: 9 мест за стойкой. Отдельных кабинетов нет.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners, UnionPay) и электронные платежи QUICPay. Оплата по QR-коду не принимается.
- Для гостей: Просьба воздержаться от использования парфюма с сильным ароматом. Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Собственной парковки нет, но можно воспользоваться платной парковкой в здании Ark Hills South Tower.
