Рейтинг TabelogВ Sushi Mizukami (鮨 みずかみ) шеф Мидзуками продолжает наследие своей школы, всемирно известного Sukiyabashi Jiro. В основе меню — традиционный стиль эдомаэ, который отличает резкий, с сильным рисовым уксусом сяри (рис для суши). Его температуру и размер точно подбирают к каждому виду рыбы. За камерной восьмиместной стойкой работают два шефа, демонстрируя отточенные техники: от приготовления рака-богомола (сяко) в панцире до обжигания бонито над соломой и углями.
Гости неизменно хвалят характерный уксусный рис и его превосходный баланс с жирными нарезками рыбы. Среди нигири, которые постоянно упоминаются как выдающиеся, — сардина (иваси), пятнистый коносир (кохада), японская тигровая креветка (курума-эби), морской ёж (уни) и морской угорь (анаго). Также отмечают спокойный, сосредоточенный сервис и объяснения персонала на английском языке; некоторые посетители упоминают, что шеф иногда предлагает дополнительный кусочек или небольшой подарок.
Однако некоторые иностранные гости сообщают о другом опыте. Повторяющаяся жалоба заключается в том, что их обслуживал помощник шефа, а подача была быстрее и с меньшим количеством блюд, чем ожидалось. Меньшинство посетителей также находит фирменный сяри слишком кислым на свой вкус. Стоит отметить, что многие иностранные гости остались полностью довольны ужином, так что эти проблемы не являются повсеместными.
По отзывам за 2023–2026 годы, обеденные сеты стоили около 22 000 ¥, а ужины омакасе варьировались от примерно 27 000 ¥ до 45 000 ¥ с напитками. Типичные расходы на ужин, указанные рестораном, составляют 40 000–49 999 ¥. Хотя это дорого, цена в целом считается адекватной уровню мастерства. Ценность ужина зависит от вашей любви к кислому рису и готовности к потенциально разному уровню сервиса.
- Как добраться: Ресторан находится на 1-м этаже здания Omiya Building в районе Итибантё, в 3 минутах ходьбы от станции Hanzomon.
- Бронирование: Обязательно. Места часто бронируют на несколько месяцев вперёд, но иногда появляются свободные окна.
- Места: 8 мест за стойкой. В ресторане работают два шефа, и вас может обслуживать помощник.
- Оплата: Принимаются карты Visa, JCB, AMEX и Diners. Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Дресс-код: Смарт-кэжуал. Обратите внимание на строгий запрет на парфюмерию: гостям с ароматами может быть отказано в посещении.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Парковка отсутствует.