Рейтинг TabelogSushi Ikkou (鮨 一幸) — это камерный ресторан в Гинзе всего на восемь мест за стойкой, где шеф-повар Кунихиро Иваи заработал репутацию благодаря точности и сезонности. Концепция строится на двух элементах: уникальных авторских суши, отражающих лучшее в сезоне, и особом подходе к рису (сяри). Рис с Хоккайдо приправляется тростниковым сахаром тэнсай и сдержанной смесью уксусов, а его температура строго контролируется, чтобы подчеркнуть вкус каждого вида рыбы.
Гости неизменно хвалят динамичный двухчасовой омакасе-сет и череду его сезонных специалитетов. Среди фаворитов часто упоминают нежную, полуготовую креветку-богомола (сяко) весной, летнюю рыбу аю и эффектные творения вроде торо-мацу (жирный тунец с грибами мацутакэ). Другое знаменитое блюдо — мидзугай, освежающая подача морского ушка, морского ежа (уни) и водорослей модзуку. Качество тунца, выловленного на удочку в заливе Функа, также заслуживает похвалы, как и простой, но идеальный ролл с маринованной тыквой кампё-маки, которым многие завершают ужин.
Критика встречается редко и почти никогда не касается еды или обслуживания. Основные трудности носят практический характер: забронировать столик чрезвычайно сложно (сообщается, что приём новых бронирований часто ограничен), а цены высоки. Однако большинство гостей, упоминающих стоимость, сходятся во мнении, что качество ингредиентов и безупречная техника оправдывают затраты для особого случая.
Ужин подается только в формате омакасе. По отзывам, недавние счета составляли от 60 000 до 80 000 ¥ на человека; многие платили около 70 000 ¥, включая саке. Для знакового ужина это отличное соотношение цены и качества.
- Бронирование: Бронирование обязательно и осуществляется только через сайт OMAKASE. Получить столик крайне сложно и требует планирования на много недель или месяцев вперёд.
- Как добраться: Ресторан находится на 3-м этаже здания Nissou Dai 26 Building, в 4 минутах ходьбы от станции Ginza (выход A1) или в 2 минутах ходьбы от станции Higashi-Ginza (выход A1).
- Посадка: Ресторан представляет собой одну стойку на 8 мест. За вечер проходит два сеанса, каждый длительностью около двух часов.
- Оплата: Принимаются кредитные карты. Оплата электронными деньгами и по QR-коду невозможна.
- Язык: Персонал профессионален и гостеприимен, но будьте готовы к тому, что обслуживание в формате омакасе проходит на японском языке.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
