Рейтинг TabelogSUGALABO (スガラボ) — крайне эксклюзивный ресторан шефа Йосуке Суги в районе Адзабудай, куда можно попасть только по личной рекомендации. В основе концепции — дегустационное меню, построенное вокруг сезонных японских ингредиентов, которые шеф лично отбирает в поездках по стране, и приготовленное с использованием французских техник. Открытая кухня служит сценой, где повара завершают подачу блюд прямо перед гостями, сидящими за стойкой.
Гости неизменно хвалят философию, ставящую во главу угла продукт, и безупречное приготовление. Среди знаковых моментов ужина — презентация 24-месячного вяленого окорока «першу», который подают с особым рисом SUGALABO. Также высокие оценки получают лобстер с капустой «чиримен», блюда с морским гребешком и ежом, и филе вагю «Лонгхаги». Порции описывают как щедрые, а в конце ужина гостям часто дарят с собой мадлены. Завершается вечер обычно двумя фирменными блюдами: насыщенным карри с рисом и сезонной клубникой «Кото-ка», которую предлагают есть в неограниченном количестве.
Однако некоторые моменты часто упоминаются в негативном ключе. Цена очень высока, особенно с винным сопровождением. Многие гости отмечают, что к концу ужина чувствуют себя переполненными из-за очень больших порций. В нескольких отзывах также упоминается строгая и даже крикливая манера шефа, которая, по мнению некоторых, портила атмосферу. Некоторым ресторан показался претенциозным и не стоящим своих денег.
Стоимость ужина начинается от 50 000 ¥, но гостям стоит быть готовыми к гораздо большему итоговому счету. Недавние посетители сообщали о счетах от 97 000 ¥ до 117 000 ¥ на человека, включая винное сопровождение. Один из гостей отметил, что только винный сет стоил 64 800 ¥.
- Бронирование: Строго по приглашениям. Получить место крайне сложно, ожидание может составлять от нескольких месяцев до года.
- Расположение: Вход в ресторан скрыт, поэтому стоит заложить дополнительное время на его поиски. Ресторан находится в районе Адзабудай, в 4 минутах ходьбы от станции Kamiyacho.
- Места: Небольшое пространство на 16 мест за стойкой с видом на кухню и один отдельный кабинет на четверых.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги не принимаются.
- Дресс-код: Хотя дресс-код не указан, для заведения такого уровня цен и формата уместна элегантная одежда.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Парковки нет.
