Рейтинг TabelogРесторан Sichuan Hashoku (四川料理 巴蜀) в районе Асакуса предлагает уникальное, почти академическое исследование сычуаньской кухни. Вместо стандартного меню шеф-повар представляет дегустационные сеты, которые служат историческим обзором классических блюд. Гости неизменно хвалят сравнительные подачи, например, дегустацию курицы «бан-бан» (棒棒鶏) в четырех вариантах или сопоставление двух разных эпох мапо тофу (麻婆豆腐), что подчеркивает эволюцию вкуса и техник.
По мнению многих посетителей, главное блюдо — это фирменный хрустящий жареный рис с целыми креветками. Глубина вкуса всех блюд заслуживает постоянных похвал, как и использование высококлассных ингредиентов, таких как морское ушко, краб и иногда плавник акулы в более дорогих сетах. Подробные объяснения шеф-повара к каждому блюду делают ужин еще более познавательным. Однако будьте готовы к аутентичной остроте: некоторые блюда, особенно мапо тофу в стиле 1970-х, описывают как чрезвычайно острые и вызывающие онемение. Некоторым гостям короткие и менее дорогие сеты показались скромными за свою цену.
Недавно ужин обходился посетителям в 11 000–13 200 ¥ за стандартный сет, в то время как короткие ознакомительные меню стоили около 8 800 ¥, а специальные сеты с редкими ингредиентами, например, супом «Будда прыгает через стену» (佛跳牆), — от 22 000 ¥. Ланч-сеты стоят около 6 600 ¥. Для тех, кто ищет экспертное погружение в кулинарную историю Сычуани, ресторан предлагает отличное соотношение цены и качества, хотя стандартные сеты дают лучшее представление, чем самый короткий вариант.
- Бронирование: Настоятельно рекомендуется бронировать столик по телефону. Заказ по меню à la carte возможен только в немноголюдные дни при бронировании по телефону на текущий или следующий день.
- Как добраться: Ресторан находится на 1-м этаже здания Tera 21 Building в Асакусе, в 6–10 минутах ходьбы от станции Asakusa (линии Ginza, Toei Asakusa, Tobu и TX).
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Места и гости: В зале 18 мест. Отдельных кабинетов нет. Семьи с детьми и колясками приветствуются, но для них требуется бронирование по телефону, чтобы ресторан мог предоставить подходящие места.
- Важные детали: Взимается плата за место в размере 550 ¥ с человека. В ресторане полностью запрещено курить. Есть персонал, говорящий по-китайски.
