Рейтинг TabelogRyuGin (龍吟) — это сцена для новаторского подхода шефа Сэйдзи Ямамото к кухне кайсэки. Вместо традиционной простоты его философия — это «сложение»: создание насыщенных, многослойных блюд, глубоко исследующих один сезонный ингредиент. Результатом становятся театрализованные дегустационные сеты, часто полностью посвящённые одному продукту, будь то тигровая рыба фугу, снежный краб или особый вид угря. Многие гости отдельно отмечают превосходное чайное сопровождение, подобранное сомелье ресторана.
Гости неизменно хвалят мастерски приготовленный бульон даси, отмечая невероятную концентрацию вкуса в супах, например, с моллюсками хамагури или грибами сиитакэ. Среди выдающихся блюд из сезонных меню — угорь унаги №46 Kyosui и фирменная жареная кукуруза с морским ежом. Также часто упоминают точный контроль температуры, особенно в финальном блюде из риса (дзосуй), и элегантную посуду. Из зала открывается вид на Императорский дворец, и многим посетителям приятно, когда их приветствует сам шеф.
Однако некоторые иностранные гости сообщают о менее стабильном опыте. Строгие правила дресс-кода и запрета на парфюм применяются бескомпромиссно — некоторых посетителей просили вернуться в отель и переодеться. Ужины могут быть очень долгими (3–5 часов), и иногда темп подачи блюд бывает неровным. В меньшинстве отзывов также упоминаются недочёты в обслуживании, ошибки в счетах и ощущение, что не каждое блюдо оправдывало свою высокую стоимость.
Ужин здесь очень дорогой. Средний счёт составляет 80 000–99 999 ¥ на человека без напитков. В 2024–2026 годах гости платили около 84 700 ¥ за специальный сет из рыбы фугу, а другой счёт составил 77 000 ¥ за сет и 10 000 ¥ за чайное сопровождение. Для ценителей технически безупречной и сезонной кухни кайсэки RyuGin предлагает опыт мирового класса. Однако тех, кто ценит расслабленную атмосферу и предсказуемый ритм ужина, высокая цена может разочаровать.
- Как добраться: Ресторан находится на 7-м этаже здания Tokyo Midtown Hibiya. Он напрямую соединён со станциями метро Hibiya, Yurakucho и Ginza. Также он расположен в 5 минутах ходьбы от станции JR Yurakucho.
- Бронирование: Обязательно. Забронировать столик можно через консьержа отеля или онлайн-сервисы. Рекомендуется делать это сильно заранее.
- Дресс-код и парфюм: Рекомендуется полуформальный стиль одежды. Футболки, мужские шорты и сандалии не допускаются. В ресторане строго запрещено использование парфюма и одеколона, чтобы не мешать восприятию ароматов блюд; были случаи, когда гостям отказывали во входе по этой причине.
- Места: В ресторане 40 мест за столами. Мест за стойкой нет. Доступны отдельные и полуотдельные кабинеты для компаний от 4 до 8 человек.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-коды не принимаются.
- Сервисный сбор: 10% в общем зале и 15% в отдельных кабинетах.
- Курение: Курение на всей территории ресторана запрещено.
- Парковка: Парковки нет.
