Рейтинг TabelogRokubou Tantanmen (六坊担担面) — это специализированное заведение, посвящённое одному блюду: сирунаси, или тантанмену без бульона. Этот крошечный ресторан, расположенный в нескольких минутах от станции Икэбукуро, славится интенсивным вкусом и приятной текстурой своего блюда. Основа — густой, насыщенный соус из кунжутной пасты, масла чили и вызывающего онемение сычуаньского перца (хуадзяо), который обволакивает каждую прядь упругой лапши.
Гости неизменно хвалят глубину вкуса, выбирая между двумя основными стилями: японским и более традиционным, в стиле Чэнду, известным своим выраженным «онемением». Вы можете настроить блюдо под себя, выбрав уровень остроты и сибирэ (онемения), обычно по шкале от одного до пяти. Лапшу подают с приправленным мясным фаршем, мелкими креветками для текстуры, а также можно добавить тушёную свинину (какуни) или свежую кинзу.
Хотя смелый, солёный и насыщенный вкус является изюминкой для большинства, некоторые находят его слишком сильным. Почти все советуют заказывать небольшую порцию риса, чтобы смешать с оставшимся соусом — это вкусная и неотъемлемая часть трапезы. Недавно гости платили около 950–1050 иен за тантанмен без бульона в стиле Чэнду и 1100 иен за японскую версию. С добавками обед обычно обходится в 1000–1400 иен, что большинство считает отличным соотношением цены и качества.
- Бронирование: Бронирование не принимается, вход только в порядке живой очереди. В часы пик на обед и ужин возможны небольшие очереди, но обслуживание быстрое.
- Как добраться: 3 минуты пешком от восточного выхода станции Ikebukuro. Ресторан находится на первом этаже здания Rakuen Town Ikebukuro.
- Оплата: Только наличные. Билет на блюдо нужно купить в автомате у входа (меню на японском). Сотрудники спросят о желаемом уровне остроты и онемения, когда вы передадите им билет.
- Места: Только 8 мест за стойкой.
- Практическая информация: Предоставляются бумажные фартуки. На стойке есть приправы, такие как чёрный уксус и ферментированный тофу, для изменения вкуса.
- Дети: Посещение с детьми разрешено.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
