Рейтинг TabelogPRIMO PASSO (PRIMO PASSO) предлагает уникальную для токийской гастрономической сцены концепцию: омакасе, в центре которого — паста. За стойкой своего камерного ресторана в районе Цукидзи шеф Фудзиока, прошедший обучение в знаменитом Quattro Passi, применяет итальянские техники к сезонным японским продуктам и бульонам даси. В результате рождается дегустационный сет, где паста — главная звезда. Стандартный ужин из 10–13 блюд включает от трёх до пяти различных курсов пасты, демонстрирующих поразительную креативность.
Гости неизменно отмечают театральную подачу и изобретательные блюда. Среди коронных позиций — горячая жареная пицца с тремя видами сыра и тончайшими ломтиками прошутто, а также паста «капучино», насыщенное блюдо, которое подают в кофейной чашке. Часто упоминаются и другие удачные блюда: холодные капеллини с моллюсками и даси на кодзи, рингуине с томатами и нежные ньокки. Многие хвалят смелое винное и безалкогольное сопровождение, а также готовность персонала объяснять каждое блюдо на английском языке для иностранных гостей.
Основной предмет критики — продолжительность ужина, которая может достигать трёх часов; некоторым гостям темп подачи кажется медленным. Хотя впечатления в подавляющем большинстве положительные, в единичных отзывах упоминалось недостаточно приправленное мясное блюдо или неровный сервис.
В 2024–2026 годах гости платили за сет омакасе от 16 500 до 19 800 иен, а за винное сопровождение — от 9 900 до 13 200 иен. Большинство посетителей считают, что итоговый счёт в 20 000–29 999 иен полностью оправдан качеством и оригинальностью, особенно для ресторана со стойкой шеф-повара мишленовского уровня в Токио.
- Бронирование: Обязательно и требует планирования на несколько месяцев вперёд.
- Как добраться: Ресторан находится в 2 минутах ходьбы от станции Shintomicho (выход 1), в 4 минутах от станции Tsukiji (выход 4) или в 6 минутах от станции Higashi-Ginza (выход A7).
- Места: В ресторане 8 мест за стойкой и отдельный кабинет на 6 гостей.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners, UnionPay). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. К счёту добавляется сервисный сбор 10%.
- Дети: Посещение с детьми возможно, но это необходимо согласовать при бронировании.
- Курение: Курение на всей территории ресторана запрещено.
- Парковка: Парковки нет.
